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滩万日本料理

前菜拼盘

前菜拼盘

原料: 

 

  • 10克 茼蒿 
  • 100克 鲷鱼块 
  • 50克 澳洲牛肉 
  • 40克 香鱼 
  • 20克 切片面包 
  • 20克 新鲜海虾 
  • 3颗 甜栗 
  • 6颗 银杏 
  • 10克 香葱 
  • 20克 昆布 
  • 30毫升 酱油 
  • 30毫升 清酒 
  • 30毫升 甜清酒 

 

 

烹饪步骤:  

上汤煮茼蒿
将茼蒿以清水煮软,捞出、浸泡于鲣鱼上汤,以淡口酱油及味增调味。

甘鲷鱼祐庵烧
于甘鲷鱼上抹适量盐,以清酒、浓口酱油、味增、砂糖以及柚子腌制好后烤熟。

葱花牛肉卷烧
薄切牛肉抹上扒汁烤制,加入葱花、炸蒜粒及芝麻,卷起煎熟。

带卵香鱼煮
带卵香鱼烤好后放入锅中,加入木鱼花、水以及清酒,煮至鱼骨软化,再加入适量砂糖及淡口酱油。

酥炸虾肉面包卷
将鲜虾仁、白身鱼和炸洋葱剁碎、搅拌均匀,再抹在切片面包上,卷起,下锅炸至金黄。

赤伏见辣椒
赤伏见辣椒表层刷油,略烤后以浓口酱油及味增腌制。

烧栗子
将栗子剥壳,以水和砂糖慢火煮熟,再略烤表面。

翡翠银杏
低温油炸银杏,捞出撒盐调味即可。

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电话

(86 20) 8917 6498

地点

3层

营业时间

午餐
11:30-14:30

晚餐
18:00-22:30

着装要求

优雅便服

吸烟规定

滩万日本料理仅接待非吸烟宾客。