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なだ万

季節の食材を使った前菜の盛り合わせ

季節の食材を使った前菜の盛り合わせ

材料 

  • 菊花 10グラム
  • 鯛の切り身 100グラム
  • オーストラリア産牛肉 50グラム
  • 鮎 40グラム
  • スライスパン 20グラム
  • 生海老 20グラム
  • 栗 3個
  • 銀杏 6個
  • 長ネギ 10グラム
  • 昆布 20グラム
  • 醤油 30ml
  • 酒 30ml
  • 佳醸 30ml 
     

作り方 

菊花の煮物
菊花が柔らかくなるまで茹でた後、水を切り、かつおだしスープに加え、味噌と薄口しょうゆで味付けします。

甘鯛の切り身焼き
鯛の切り身を塩でまぶしたあと、酒、濃口醤油、味噌、砂糖、柚子で味付けして焼きます。

長ネギの牛肉巻き
牛肉のスライスをバーベキューソースで炒めたあと、長ネギ、揚げニンニクのみじん切り、胡麻を牛肉スライスで巻き、十分に炒めます。

子持ち鮎の煮物
鍋の中にかつおぶし、水、酒、子持ち鮎を加え、魚の骨が柔らかくなるまで煮込みます。

パンの海老つみれ巻きの黄金揚げ
海老、白魚、炒めた玉ネギを細かいみじん切りにします。材料をよく混ぜたあと、スライスしたパンにのばします。パンを巻き、揚げます。

赤伏見唐辛子のロースト
赤唐辛子に油をブラシでぬり、軽く焼いたあと、濃口醤油と味噌で味付けします。

焼き栗
水を入れた鍋に皮を剥いた栗を入れ、砂糖を加え中火で茹でます。軽く焼きます。

銀杏揚げ
銀杏を弱火で揚げます。油を切ったあと、塩で味付けします。

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電話番号

(86 20) 8917 6498

ロケーション

3階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
18~22時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席