「モット32」のシェフは、北京と四川の影響を受けた広東料理を主に作り出すために、世界中の現代的かつ革新的な最新の料理技術を駆使しています。こうした料理のねらいは、世代から世代へと受け継がれ、時代を超えて愛されてきたレシピの最高の成果を引き出すこと。こうした水準の現代性と伝統への敬意の相乗こそ、「モット32」が見事なまでに個性的な存在であることの所以です。
「モット32」では、可能な限り、妥協のない品質を確保することを目指して地元の農場やサプライヤーと密接に協力し、持続可能なオーガニック食材を調達しています。アップルウッドで42日間ローストした北京ダックや毎日手作りする点心といった自慢の料理をご賞味ください。