世界有数の美しい風景を背にしたアルティテュードでは、シドニー・オペラハウスやシドニー・ハーバーブリッジの眺めが目の前に広がり、オーストラリア特有の味覚からインスピレーションを得ることができます。

アルティテュードのメニューは、エグゼクティブスーシェフのミケーレ・メネガッツィとそのチームが持続可能性を大切にしながら、季節ごとに考案しています。各メニューの背景には、少なくとも1つのオーストラリア原産の食材と、その収穫に情熱を注ぐ生産者の存在があります。 

例えば、クイーンズランド州で持続可能な漁法により一本釣りしたコーラルトラウト、オーストラリアで等級付けされた部位のみを提供する放牧のガンダガイラム、酪農家が自家の牛を手で搾乳して作ったブルーチーズなどを使っています。

当ホテルのソムリエチームは、長年にわたり、小規模の新興生産者のワインから希少で象徴的なヴィンテージワインまで、オーストラリア産ワインのみのリストを厳選してきました。2024年には、オーストラリアのワインリスト・オブ・ザ・イヤー・アワードで最高の3グラス評価を獲得しました。

アルティテュードのプライベート ダイニングルームには床から天井まで届く大きな窓があり、文字通り街の上に浮かんでいるような感じがします。こちらは18名までご利用いただけます。