13歳の若さで料理の道に入ったシモーネ・ルイージ。生まれ故郷であるイタリアのプーリア州にある兄弟のレストランの裏方で手伝いをしていました。プーリアは、有名で美味しいパスタ料理やブッラータチーズでよく知られている地域です。

豊かな遺産と伝統が染み込んでいる地域を出て、バーリにあるホテルスクールで自らの情熱を追求しようという意欲に満ちていた同氏は、そのバーリで、後に、イタリアのホテルやリゾートでシェフ・ド・パルティとして見習いになるチャンスを手に入れ、さらに近隣のフランスやマルタ島でもさまざまな仕事をして腕に磨きをかけました。

多面的な経験を十分に積んだシモーネは、モナコ＝ヴィルの「リストランテ・ダ・セルジオ」のヘッドシェフに上り詰め、5年間務めました。

思わぬ偶然により思い切ってヨーロッパからシンガポールに移ったのは2018年のこと。シンガポールでは、素朴なイタリア料理や薪焼きピザを出すことで知られている人気店「イオ・イタリアン・オステリア」で厨房を取り仕切りました。

料理の道に入って以来、「Solo con umiltà e passione, si può cucinare bene e con amore（謙虚さと情熱をもつ者だけが、愛情ある美味な料理をつくれるようになる）」というモットーを心に刻み続けてきたシモーネの 料理哲学は、誠実で地に足のついたもの。その着想の源は、質の高い食材と素朴な料理を伴う伝統です。自家製パスタやプーリア州の伝統料理は、間違いなくシモーネの傑作です。ウォーターフォール・リストランテ・イタリアーノのシェフ・ド・キュイジーヌとしてキャリアを次のステージに進め、最高の南イタリア料理に注目した感動と安定の特製料理レパートリーをテーブルに届けています。

多感覚に訴える喜びに満ちたお食事を、ぜひ、ザ・ラインでお楽しみください。多国籍シェフチームがつくる世界の味のビュッフェや、各シェフが受け継ぐ選りすぐりの特製料理。目で、音で、香りで、味わいで、感激を誘います。

中東料理、インド料理、西洋料理、プラナカン料理、アジア料理で世界の味をご紹介します。ザ・ラインの人気を支えている、よく冷えたシーフードやジューシーなローストの新機軸のセレクションをご堪能ください。

家族のお集まりやお誕生日のお祝いに選ばれるレストラン「ザ・ライン」では、今後も引き続き、特別感を味わえる空間を実現し、活気と魅力に満ちたグルメ体験で食べることの喜びを刺激してまいります。

こちらをクリックすると料金一覧をご覧いただけます。

13歳の若さで料理の道に入ったシモーネ・ルイージ。生まれ故郷であるイタリアのプーリア州にある兄弟のレストランの裏方で手伝いをしていました。プーリアは、有名で美味しいパスタ料理やブッラータチーズでよく知られている地域です。

豊かな遺産と伝統が染み込んでいる地域を出て、バーリにあるホテルスクールで自らの情熱を追求しようという意欲に満ちていた同氏は、そのバーリで、後に、イタリアのホテルやリゾートでシェフ・ド・パルティとして見習いになるチャンスを手に入れ、さらに近隣のフランスやマルタ島でもさまざまな仕事をして腕に磨きをかけました。

多面的な経験を十分に積んだシモーネは、モナコ＝ヴィルの「リストランテ・ダ・セルジオ」のヘッドシェフに上り詰め、5年間務めました。

思わぬ偶然により思い切ってヨーロッパからシンガポールに移ったのは2018年のこと。シンガポールでは、素朴なイタリア料理や薪焼きピザを出すことで知られている人気店「イオ・イタリアン・オステリア」で厨房を取り仕切りました。

料理の道に入って以来、「Solo con umiltà e passione, si può cucinare bene e con amore（謙虚さと情熱をもつ者だけが、愛情ある美味な料理をつくれるようになる）」というモットーを心に刻み続けてきたシモーネの 料理哲学は、誠実で地に足のついたもの。その着想の源は、質の高い食材と素朴な料理を伴う伝統です。自家製パスタやプーリア州の伝統料理は、間違いなくシモーネの傑作です。ウォーターフォール・リストランテ・イタリアーノのシェフ・ド・キュイジーヌとしてキャリアを次のステージに進め、最高の南イタリア料理に注目した感動と安定の特製料理レパートリーをテーブルに届けています。