オーストラリア出身のシェフ、Simonは2008年に料理の道を歩み始め、母国のさまざまなダイニング施設で経験を積み、飲食業界の奥深さを学んできました。自身の料理哲学を一言で表すと、Simonは「食べることが好きな人々のために料理をするのが好きです」と語ります。

Shangri-La SingaporeのOrigin Grillでシェフ・ド・キュイジーヌとして就任したSimonは、Origin Grillのダイニングコンセプトをさらに高めるべく、新たな革新的メニューを導入していく予定です。あまり提供されることの少ない部位を使用したJosper炭火焼きステーキの進化に加え、味わいと風味に焦点を当てた大胆な創作料理、そして東南アジアの影響を取り入れた革新的なアプローチを通じて、アジアの力強く鮮やかなフレーバーを讃えます。

高級ダイニングはヨーロッパ料理では一般的ですが、そうしたレストランでは食材よりもテクニックや盛り付けを重視していることが珍しくありません。しかし、最近ではマインドフルな食べ方が盛り上がっています。つまり、食事をする人々は、皿の上の食べ物が調達された経緯や産地を気にするようになっているのです。

オリジン・グリルでは、食材の原産地に注目して、近隣や遠方の環境に責任を持っている職人気質の農家から高品質の農作物を調達しています。また、農家と関係を結ぶことによって、シャングリ・ラ シンガポールは、自家の農作物に情熱をもっている農家から食物を倫理的に調達することを実現しています。お客様にとって、これは、大地や海、田畑で採れたすべての食材が、自然な味わいを誇る、最上級のものであるということです。

当ホテルがご用意する格別な食材を引き立て、お客様の全体的な体験をより深いものにしているのが、当ホテル厳選のワインセレクション。職人技の逸品ワインや古くから伝わる希少なブドウでつくられた品種もののワインを、世界中から調達しています。充実したワインリストには、45種以上の品種ものワインが並んでいます。

オーストラリア出身のシェフ、Simonは2008年に料理の道を歩み始め、母国のさまざまなダイニング施設で経験を積み、飲食業界の奥深さを学んできました。自身の料理哲学を一言で表すと、Simonは「食べることが好きな人々のために料理をするのが好きです」と語ります。

Shangri-La SingaporeのOrigin Grillでシェフ・ド・キュイジーヌとして就任したSimonは、Origin Grillのダイニングコンセプトをさらに高めるべく、新たな革新的メニューを導入していく予定です。あまり提供されることの少ない部位を使用したJosper炭火焼きステーキの進化に加え、味わいと風味に焦点を当てた大胆な創作料理、そして東南アジアの影響を取り入れた革新的なアプローチを通じて、アジアの力強く鮮やかなフレーバーを讃えます。