タン・ペン・チュー シェフは、ベンヒアン レストランの中国料理副料理長として、30年以上にわたる調理およびキッチンマネジメントの経験を有しています。福建料理を専門とし、伝統的な調理技法への深い敬意、優れたオペレーション能力、そして受け継がれてきた味を守り続ける姿勢で高く評価されています。

タンシェフとベンヒアンとのつながりは、単なる職場としての関係を超えています。彼はベンヒアンの創業者であるタン氏とチュア氏のもとで直接修業を積み、3年半にわたり、レストラン独自の料理哲学、レシピ、調理技術を学びました。その修業時代の大きな節目の一つが、ベンヒアンを代表する伝統的な福建麺（ホッケンヌードル）の習得でした。創業者の厳しい基準を満たすため、2か月間にわたってこの料理の仕込みと調理を繰り返し練習し、ようやくお客様に提供することを任されるようになりました。さらに、修業期間中にはベンヒアンの7つのシグネチャー料理を極めるために、1年近くを費やしました。そこで築き上げた確固たる技の礎こそが、今もなお、レストランが誇る伝統の味と真髄を守り続ける力となっています。

ベンヒアン（Beng Hiang）は、福建（ホッケン）文化と食の伝統に深く根ざした、多くの人々に愛されるレストランです。3人の福建系の先駆者によって創業され、当初はチャイナタウンのマレー・ストリート（Murray Street）にある小さなショップハウスから始まり、その後アモイ・ストリート（Amoy Street）／厦門街（Xiamen Street）へと拡大し、世代を超えて家族連れや広く福建コミュニティに愛される憩いの場となりました。2015年、ベンヒアンはジュロン・イースト（Jurong East）へ移転し、本場の味わい、温かいホスピタリティ、そして地域社会との強い結びつきという伝統を今でも受け継いでいます。

現在ではシャングリ・ラ シンガポールの一員として新たな章を迎えながらも、その原点を大切にしています。約48年にわたる歴史を背景に、代々受け継がれてきた料理人の技に敬意を表しながら、伝統ある福建料理のレシピや地域の名物料理を守り続けています。

シャングリ・ラ グループでは、アジアの文化遺産に対する深い敬意を指針としており、その想いを本格的な料理と心のこもったおもてなしを通じて表現しています。ベンヒアンをシャングリ・ラ ファミリーに迎えることは、「本物志向」「ホスピタリティ」「伝統」というシャングリ・ラに共通する価値観を体現するものであり、アジアの多彩な食文化を発信していくというシャングリ・ラの取り組みをさらに豊かなものにします。シャングリ・ラではこれからも、伝統を守るだけでなく、日々に息づく食体験として皆様にお届けしていきます。

タン・ペン・チュー シェフは、ベンヒアン レストランの中国料理副料理長として、30年以上にわたる調理およびキッチンマネジメントの経験を有しています。福建料理を専門とし、伝統的な調理技法への深い敬意、優れたオペレーション能力、そして受け継がれてきた味を守り続ける姿勢で高く評価されています。

タンシェフとベンヒアンとのつながりは、単なる職場としての関係を超えています。彼はベンヒアンの創業者であるタン氏とチュア氏のもとで直接修業を積み、3年半にわたり、レストラン独自の料理哲学、レシピ、調理技術を学びました。その修業時代の大きな節目の一つが、ベンヒアンを代表する伝統的な福建麺（ホッケンヌードル）の習得でした。創業者の厳しい基準を満たすため、2か月間にわたってこの料理の仕込みと調理を繰り返し練習し、ようやくお客様に提供することを任されるようになりました。さらに、修業期間中にはベンヒアンの7つのシグネチャー料理を極めるために、1年近くを費やしました。そこで築き上げた確固たる技の礎こそが、今もなお、レストランが誇る伝統の味と真髄を守り続ける力となっています。