リャオ・ヤン・ジア

幼少期からシンガポールの伝統屋台料理に魅了されてきたヤン・ジアは、16歳で料理界に入り、中華料理を専門に4年間料理の修業を続けました。料理人として18年超の実績をもつ同シェフは、郷土料理の腕前を認められています。チキンライス、大根餅炒め、チャークイティオのレシピは非常に評判が高く、中国の上海と北京にある各シャングリ・ラ ホテルでは、伝統的なシンガポールの味わいを学ぶ料理ワークショップの指導に招かれました。 メニューに採用されている同シェフの受賞歴を誇るチキンライスレシピは、メニューの中でも屈指の人気特製料理として称賛されています。

ザ・ロビーラウンジでは、食欲をそそる当地伝来の屋台料理の数々を、朝食、ランチ、ディナーのアラカルトメニューでご用意しています。地元屋台と協力し、上質な食材を使用。海南牛肉粉、海南鶏飯、フィッシュスープ、ロティプラタ、カトンラクサ、バクテ、ビーフレンダン、アヤムブアケルアック、イカンアッサムペダス、バクチョーミー、プラウンヌードルスープといった地元の人気料理も楽しめます。 

地元っ子のように朝食を
一日の始まりは優雅なザ・ロビーラウンジの空間で味わう本格的なシンガポール風朝食で。ザ・ココナッツクラブのナシレマ、スプリングリーフ・プラタ・パレスのロティプラタ、大根餅、ドライワンタンミー、海南粥、半熟卵とカヤトーストなどの地元名物料理をたっぷりお召し上がりください。月曜日から日曜日までアラカルトメニューでご用意しています。 

当地の人気屋台料理が多彩に並ぶビュッフェをお楽しみください。土曜日、日曜日、祝日にはお好みの当店名物料理1品とコピまたはテタレ1杯も付く、充実の朝食です。

当地風3段アフタヌーンティーセット
優雅な当地風アフタヌーンティーを堪能しませんか。ニョニャクエ、セイボリー、ペストリーを盛り合わせた3段のティーセットで、シンガポールを代表する味をお楽しみいただけます。

伝統的なアフタヌーンティーのお菓子には当地ならではの工夫を凝らし、ほかにも、シンガポール的な味わいを楽しめるお菓子を一工夫した盛り付けでご用意いたします。1セットにつき2杯、紅茶、コーヒー、コピタレ、テタレをお好みで。素敵な昼下がりをお過ごしください。

リャオ・ヤン・ジア

幼少期からシンガポールの伝統屋台料理に魅了されてきたヤン・ジアは、16歳で料理界に入り、中華料理を専門に4年間料理の修業を続けました。料理人として18年超の実績をもつ同シェフは、郷土料理の腕前を認められています。チキンライス、大根餅炒め、チャークイティオのレシピは非常に評判が高く、中国の上海と北京にある各シャングリ・ラ ホテルでは、伝統的なシンガポールの味わいを学ぶ料理ワークショップの指導に招かれました。 メニューに採用されている同シェフの受賞歴を誇るチキンライスレシピは、メニューの中でも屈指の人気特製料理として称賛されています。