Senju

Ингредиенты

• 100 г суми удон (угольная лапша)
• 30 г шиитаке
• 30 г еноки
• 30 г шимеджи
• 15 г рубленного чеснока
• 15 г оливкового масла
• 15 г ментаико (острая икра трески)
• 30 г унаги кабаяки
• 50 г морских гребешков
• 150 г омара

Способ приготовления

1. Варить угольную лапшу 3 минуты на сильном огне. Доварив до аль-денте, откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой, чтобы остудить.
2. Потушить морских гребешков с филе омара в оливковом масле, заправив солью и перцем.
3. Поджарить голову омара во фритюре.
4. В отдельной сковороде с тефлоновым покрытием потушить чеснок с грибами в оливковом масле. Не доводите чеснок до коричневого оттенка.
5. Слегка подогрейте вареную угольную лапшу в маленькой кастрюльке с кипящей водой.
6. Добавьте угольную лапшу в посуду с чесноком и грибами. Снимите посуду с огня и добавьте ментаико.
7. Нарежьте унаги и слегка обжарьте на открытом огне.
8. Разложите притушенную лапшу на тарелке. Добавьте морских гребешков, филе омара и поджаренное унаги. Наконец, положите обжаренную голову омара.

Вернуться к списку рецептов