上海酔月楼(上海パビリオン)

ドランクチキンと花彫酒

材料

  • 鶏もも肉500g
  • 花彫酒300ml
  • 塩5g
  • 鶏がらスープ100g

調理法

  1. 鶏肉をきれいにし、塩をふります。
  2. 鶏肉を皮のついたままアルミホイルでくるみ、25分ほど蒸します。
  3. 鶏のエキスは捨てずにとっておきます。蒸した鶏肉を冷蔵庫で1時間冷まします。
  4. 鶏がらスープ、花彫酒、塩と鶏のエキスを合わせます。このマリネ液に鶏肉を冷蔵庫で一晩浸します。
  5. 翌日、マリネした鶏肉を薄く切ります。冷たいうちにお召し上がりください。

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電話番号

(886 2) 2376 3245

ロケーション

39階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
18時~21時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

全席禁煙