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アルティテュード

アップルクランブル

アップルクランブル

アップル下地の材料

  • Lサイズのピンクレディーアップル 4個
  • バター 50グラム
  • 砂糖 50グラム
  • コンデンスミルク 20ml

アップル下地の作り方 

  1. リンゴの皮を剥き芯を取り除きます。
  2. 4分にカットして置いておきます。
  3. フライパンにバターとコンデンスミルクを入れ砂糖を溶かします。
  4. 煮立つまで加熱しながらかきまぜます。
  5. リンゴの表面を下にして置き、カラメル状になるまでゆっくりと煮込みます。
  6. リカーに漬けておきます。
 

リコリスピュレーの材料  

  • リコリス 50グラム
  • リコリスエクストラクト 2ml
  • スパークリングウォーター 200ml

リコリスピュレーの作り方 

  1. フライパンにすべての材料を入れます。
  2. ゆっくりと溶かします。
  3. スムース状になるまでミキサーにかけます。
  4. 漉します。

クランブルの材料 

  • ハーゼルナッツ 50グラム
  • アーモンド 30グラム
  • マカダミア 30グラム
  • オート 100グラム
  • 無塩バター 200グラム

クランブルの作り方  

  1. ナッツ類を別々にキツネ色になるまでローストし、すり鉢とすりこぎで細かく砕きます。
  2. ナッツ類を一緒に混ぜます。
  3. 弱火でキツネ色になるまでオートをバターでローストし
  4. すべての材料を一緒に混ぜます。

ベイリーズジェラートの材料 

  • ダブルクリーム 300ml
  • トリモリーヌ 20グラム
  • ベイリーズリカー 100ml

ベイリーズジェラートの作り方 

  1. クリームとトリモリーヌとベイリーズリカーを煮立てます。
  2. パコジェット機に入れ凍らせます。 
  3. パコタイズして皿に盛ります。

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電話番号

(61 2) 9250 6123

ロケーション

36階

営業時間

18時~22時

定休日:日曜日と休日

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席