味わいや形の境界線を越えたフレンチスタイルの料理をお楽しみください。
サバ / マスの卵 / キンス / アボカド
軽く燻製し焼いたサバのフィレとマスの卵、キンスコンポーと、アボカドクリーム
ウニ / そば粉 / タラゴン / フィンガーライム
そば粉タルトとタラゴンで味付けしたウニのムース、クレームフレッシュ、オーストラリア産フィンガーライム。
アンガスビーフ / ラザニア / オリーブ / マッシュルーム / トマト
アンガスビーフの赤ワイン煮、自家製パスタ、オリーブのレモン漬け、マッシュルーム、トマトソース。
グリーンアップル / ミント / フェンネル / マスカルポーネ
グリーンアップルムース、シャーベット、ミントジェル、フェンネルの根のコンフィ、マスカルポーネクリーム