Ingredientes

1. 3 tazas de harina
2. 1 cucharada de sal marina fina
3. 1 cucharada de miel
4. 2 cucharadas de aceite de oliva
5. ¾ de taza de agua fría
6. 1 paquete de levadura
7. ¼ de taza de agua tibia

Método para la masa de la pizza

1. Colocar la harina en un mezclador de amasado. Echar la sal, la miel, el aceite de oliva y el agua fría en un cuenco y mezclar bien.
2. Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
3. Con el motor en funcionamiento, echar lentamente la mezcla de sal y miel. Echar suavemente la levadura disuelta. Mezclar hasta que la masa forme una bola. Si se pega fácilmente, espolvorear con harina.
4. Pasa la masa a dos cuencos. Dejar reposar la masa durante la noche.
5. Divida la masa en porciones de 85 gramos. Enrollar y hacer un panecillo con cada pieza hasta lograr una bola compacta y suave. E cada bola sobre una bandeja con harina, cubrir y refrigerar.

Método para la salsa de trufa

• Mezclar 2 latas de cáscaras de trufa con 150 ml de aceite de trufa blanca en un procesador de alimentos y procesar hasta que queden finamente molidas.
• Sazonar con sal y pimienta molida.

Para servir

• 85 gramos de masa de pizza
• 3 cucharadas de salsa de trufa
• 40 gramos de queso fontina rallado
• Lechuga frisee
• Aderezo de la casa
• Cebolleta troceada

Consejos

• Desenrollar una porción de la masa y añadir la salsa de trufa sobre ella.
• Espolvorear el queso fontina por encima y hornear hasta que quede crujientes y las ampollas estén un poco doradas.
• Cortar en cuartos y colocar sobre el centro de la pizza una pequeña cantidad de lechuga frisee acompañada con aderezo de la casa y cebolleta.

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