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菜谱
详细菜谱
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黑松露梵缔娜芝士比萨
食材
3杯中筋面粉
1汤匙细海盐
1汤匙蜂蜜
2汤匙橄榄油
¾杯冷水
1包发酵粉
¼杯温开水
披萨饼底制作方法
将面粉置于带揉面钩的搅拌器。在碗中放入盐、蜂蜜、橄榄油和冷水,并充分混合。
将发酵粉在温水中溶解,并让其发酵10分钟。
在搅拌器转动的过程中,将盐和蜂蜜的混合物倒入其中,与融化的发酵粉轻轻混合。不停搅拌,直至面团成为球型。如果较粘,则撒入一些干面粉。
将面团装入2个碗中,醒一个晚上。
将面团分成若干3盎司的小块。将每一小块揉成平滑紧致的小球。将每个小球置于撒上面粉的平底锅中,覆盖并冷却。
黑松露酱的制作方法
将2罐头黑松露与150毫升白松露油在食物处理器中充分处理,直至碾成细末。
放入盐和新鲜研磨的胡椒粉调味。
摆盘上桌
3盎司披萨饼底
3汤匙黑松露酱
1.5盎司梵缔娜芝士碎末
绿卷须莴苣
酒店自制酱汁
碎香葱
贴士
将一份面团揉开,并在其上放置黑松露酱。
在顶部撒上梵缔娜芝士进行烘焙,直至饼底松脆,并且呈现的小泡略焦。
将其分成4份,并在中心顶部放入少量绿卷须莴苣,配上酒店自制酱汁和香葱碎。
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