MARKET by Jean-Georges

黑松露梵缔娜芝士比萨

食材

  • 3杯中筋面粉
  • 1汤匙细海盐
  • 1汤匙蜂蜜
  • 2汤匙橄榄油
  • ¾杯冷水
  • 1包发酵粉
  • ¼杯温开水

披萨饼底制作方法

  1. 将面粉置于带揉面钩的搅拌器。在碗中放入盐、蜂蜜、橄榄油和冷水,并充分混合。
  2. 将发酵粉在温水中溶解,并让其发酵10分钟。 
  3. 在搅拌器转动的过程中,将盐和蜂蜜的混合物倒入其中,与融化的发酵粉轻轻混合。不停搅拌,直至面团成为球型。如果较粘,则撒入一些干面粉。
  4. 将面团装入2个碗中,醒一个晚上。
  5. 将面团分成若干3盎司的小块。将每一小块揉成平滑紧致的小球。将每个小球置于撒上面粉的平底锅中,覆盖并冷却。

黑松露酱的制作方法

  1. 将2罐头黑松露与150毫升白松露油在食物处理器中充分处理,直至碾成细末。
  2. 放入盐和新鲜研磨的胡椒粉调味。

摆盘上桌

  • 3盎司披萨饼底
  • 3汤匙黑松露酱
  • 1.5盎司梵缔娜芝士碎末
  • 绿卷须莴苣
  • 酒店自制酱汁
  • 碎香葱

贴士

  • 将一份面团揉开,并在其上放置黑松露酱。
  • 在顶部撒上梵缔娜芝士进行烘焙,直至饼底松脆,并且呈现的小泡略焦。
  • 将其分成4份,并在中心顶部放入少量绿卷须莴苣,配上酒店自制酱汁和香葱碎。

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电话

(1 604) 695 1115

地点

3层,1115 Alberni

代客泊车

1137 Alberni设有安全的地下停车场,位于Urban Fare和Coastal Church之间。

营业时间

早餐:
6:30 – 11:00

周六与周日早午餐:
11:30 – 15:00

午餐:
11:30 – 14:30

晚餐:
17:30 – 22:00(周日至周四)
17:30 – 22:30(周五与周六)

酒吧:
11:30 - 24:00(周日至周四)
11:30 – 01:00(周五与周六)

着装要求

商务休闲

吸烟规定

MARKET by Jean-Georges餐厅内禁止吸烟。