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新闻稿

法国米芝莲二星主厨Stephanie Le Quellec到访珀翠餐厅

于2019年6月3日至6日期间,来自法国的米芝莲二星大厨Stephanie Le Quellec将亲临珀翠餐厅,联同主厨Ricardo Chaneton合力为飨客带来充满惊喜的美食体验。另外,大师级侍酒师Yohann Jousselin更将于大厨Le Quellec到访期间,连续三晚举办独一无二的高等级品酒美宴。

曾经担任位于巴黎Prince de Galles酒店米芝莲二星餐厅La Scène的行政主厨,并于电视厨艺竞赛节目Top Chef中勇夺冠军的大厨Stephanie Le Quellec将在珀翠餐厅呈献她的创意法式美馔。除了午餐及晚餐餐谱外,大厨Le Quellec更联同珀翠餐厅主厨Ricardo Chaneton特别设计了一个『四手餐谱』,当中融合了两位大厨最精彩的菜式。餐谱详情请参阅附录I。

大厨Le Quellec主理的菜式崇尚简约、精准并蕴藏内涵。她认为焦点都应该在于优质的食材本身,和运用什么的烹调方法才能令食材不失原味。她表示:“我喜欢深入了解事情的底蕴,并希望为飨客带来易于理解的烹调艺术,让菜式中的每一个元素均能发挥最大的作用。我所构思的餐谱要追求恰到好处,并不失味道及趣味性。

另外,香格里拉集团区域葡萄酒项目助理副总裁及大师级侍酒师Yohann Jousselin 以大厨Le Quellec的菜式为灵感,于6月4日至6日晚上以不同法国酒庄地区为主题,安排了三场别开生面的品酒晚宴。品酒宴餐谱详情请参阅附录II。

6月4日 (勃艮第之夜)- 来自Domaine de la Romanée-Conti 酒庄横跨1971至2012年份的佳酿

6月5日 (香槟之夜)- 来自Krug、Dom Perignon、Bollinger等各大名香槟品牌的罕有年份

6月6日 (波尔多之夜)- 垂直品鉴来自Château Cheval Blanc的陈年佳酿

关于大厨Stephanie Le Quellec

大厨Le Quellec成长于一个将美食视为人生乐事的家庭。她以优良的成绩完成酒店及餐厅管理课程之后,曾跟随三位荣获法国最佳工艺师(Meilleur Ouvrier de France)称号的厨师为学徒。大厨Le Quellec的入厨生涯始于巴黎乔治五世四季酒店(George V Four Seasons),并与其米芝莲行政总厨Philippe Legendre共事,随后被调配到法国蔚蓝海岸(French Riviera)参与Grand-Hotel du Cap-Ferrat 酒店的开幕,并获擢升为副厨师长一职。

2000年期间,大厨Le Quellec参加了法国电视厨艺竞赛节目Top Chef,并以她出类拔萃的厨艺成功赢得冠军宝座。

于2014年,大厨Le Quellec以行政总厨一职正式加入Prince de Galles酒店的La Scène餐厅担任行政总厨一职,并为餐厅自酒店2013年重建开业后首次夺下历史性的米芝莲一星。 2019年她更再下一城,成功为餐厅摘下米芝莲二星的殊荣。

关于珀翠餐厅

位于港岛香格里拉大酒店顶层的珀翠餐厅俯览醉人的维港景致,并拥有全亚洲藏酒最丰富的酒库之一,当中包括法国Petrus的矜贵红酒系列及其他著名酒庄的珍贵佳酿。珀翠餐厅每日的营业时间如下:午餐为中午12时至下午2时30分;晚餐则为晚上6时30分至10时30分供应。订座及查询请致电(852) 2820 8590,电邮至petrus.isl@shangri-la.com 或浏览: www.shangrila.com/tc/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/restaurant-petrus/book-a- table/。

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