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新闻稿

港岛香格里拉大酒店委任UWE OPOCENSKY 出任行政总厨

港岛香格里拉大酒店非常荣幸地宣布Uwe Opocensky加盟出任行政总厨,带领厨师团队管理日常运作,并为珀翠餐厅带来崭新的餐饮体验及理念。

拥有超过33年的专业经验的Uwe,曾掌舵世界各地多间首屈一指的餐厅。他将在港岛香格里拉大酒店管理八间高级餐厅及酒吧的餐饮运作,包括米芝莲星级中菜食府夏宫、屡获殊荣的龙虾吧餐厅和滩万日本料理。此外,他亦亲自率领珀翠餐厅团队,以优质、时令及有机的食材,配合创新烹调手法,于保留珀翠传统法式魅力的同时展现全新优雅风格,为酒店的忠实宾客送上不一样的餐飨体验。

Uwe对重新投入酒店餐饮业,并成为具标志性的港岛香格里拉大酒店的一份子表示非常期待︰「我十分高兴和荣幸能重返香格里拉集团,我希望把创新的烹饪概念引进这间具代表性的酒店。在新菜单上,我和团队们将搜罗时令新鲜而独特的食材,让港岛香格里拉大酒店宾客的用餐体验升华至更高层次。」

对Uwe来说,食物除作果腹之乐,更是一种全面的体验。因此,他希望透过于餐桌前与宾客互动,并以个人化的菜式介绍去刺激宾客感官体验。 Uwe除了引入世界各地的时令食材,他亦功妙地运用本地农场出产的新鲜农产品融入他的作品之中。

作为香港餐饮界最炙手可热的主厨之一,大家对出生于德国的Uwe一点都不感到到陌生。在出任酒店行政总厨之前,他曾创办同名餐厅Restaurant Uwe兼任行政总厨,并曾率领Beef & Liberty餐厅发展中国和香港业务。此外,他亦曾担任香港文华东方酒店的行政总厨达九年。

Uwe于2004年开始于香格里拉集团任职,并于2006年至2007年间出任吉隆坡香格里拉大酒店的行政总厨。在此之前,他曾于2004年至2006年于深湾游艇俱乐部出任相同职位。在此期间,他曾远赴西班牙,成功在5000名候选人中脱颖而出获邀往世界知名的米芝莲三星餐厅El Bulli任职半年成为其八名客席主厨之一。此经验对Uwe的职业生涯可说至关重要,因他在这里启发了他的厨艺才能,并释放了作为厨师的真实潜能。

Uwe的职业生涯始于德国Gasthof zum Hemberg餐厅的学徒生涯。其后,他在伦敦参加了由Anton Mosimann主理的私人餐饮俱乐部所举办的培训课程。 Uwe的天资很快便在厨房里表露无遗,短短两年间便跃升成为首席主厨,并获得为多位国家元首烹调美食的机会,当中包括英女王、查理斯王子,以及前美国总统克林顿等。在这里任职的九年间,他一直磨练技艺,为晋身塞浦路斯五星级的阿纳萨酒店担任行政总厨装备自己。及后,他将事业根据地移师至香港。