سِنجو

المكونات

• 150 غرام من سرطان البحر الصغير
• 50 غرام دقيق تيمبورا
• 50 غرام ماء مثلج
• 150 غرام أرز سوشي، مطهي
• 1 قطعة نوري
• 30 غرام تاماغو         
• 30 غرام كيوري
• 1 حزمة من الأوناجي
• 0.5 فص مانغو
• 1 قطعة هوكي جاي
• 20 غرام توبيكو أخضر
• 20 غرام توبيكو أحمر
• 200 مللي لتر زيت صويا

الطريقة

1. يُمزج دقيق التيمبورا مع الماء البارد لعمل زبدة التيمبورا.
2. يُسخن زيت الصويا، في درجة حرارة 180 درجة مئوية ويغطي لحم سرطان البحر بالدقيق ويغمس في زبدة التمبورا ثم يُقلى في زيت غزير.
3. تُطهى التيمبورا حتى يصبح لونها بني ذهبي. ترفع من الزيت وتصفى على مناشف ورقية أو على مصفاة التجفيف.
4. تُقلى رأس سرطان البحر جيدًا
5. يتم وضع النوري على لوح التقطيع مع الاحتفاظ بالجانب الخشن لأعلى. يتم وضع طبقة أرز بحرص حتى تُغطى ورقة النوري بالكامل.
6. تُقلب ورقة النوري ويتم وضع التاماغو، الكيوري وتيمبورا سرطان البحر في الوسط.
7. تثلف ورق النوري بالمكونات جيدًا ويتم إحكام غلقها باستخدام الماكيسو (حصيرة البامبو). ثم تتر جانبًا.
8. بحرص شديد، يتم تقطيع الأوناجي إلى شرائح وفص المانجو بشكل قطري أنيق. يُحمر الأوناجي بخفة.
9. يتم وضع هوكاي غاي أعلى اللفافة وتزين بالأوناجي والمانغو.
10. يتم تأمين اللفافة باستخدام الحصيرة البامبو وتقطع إلى شرائح.
11. توضع شرائح اللفافة على الصحن وتقدم مع رأس سرطان البحر المقلية على الجانب.

عودة إلى قائمة الوصفات