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香宮

香烤鱈魚賽螃蟹

香烤鱈魚賽螃蟹

材料 (1人份) 

  • 200克銀鱈魚
  • 2隻蛋白
  • 5克瑤柱
  • 60克青蔥
  • 40毫升上湯
  • 10克蘆筍粒
  • 5克生抽
  • 3克老抽
  • 2克雞粉
  • 3克糖
  • 2生粉
  • 3克蜜糖
  • 1毫升意大利黑醋汁
  • 芫茜 (裝飾用)

方法 

  1. 先將鱈魚用生抽及老抽醃好,隔水放在錫紙盆上,用蔥墊底入焗爐,以攝氏 220度焗約8分鐘至醬油色,塗上蜜糖備用。
  2. 熱鑊下油,加入蛋白及蘆筍粒,泡油後隔起,再把蛋白倒回鑊中並加入熱水去油。
  3. 加入上湯及瑤柱,調味後用生粉水勾芡,加入蛋白伴勻上碟。鱈魚放在蛋白上面,黑醋汁伴邊沾食。

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電話

(852) 2733 8754

地點

地下一層

營業時間

午餐
中午12時至下午3時
(星期一至星期五)
上午10時半至下午3時
(星期六、日及公眾假期)

晚餐
晚上6時半至11時

著裝要求

端莊便服
不可穿著短褲(晚市時段)及拖鞋(整日)

禁煙政策

香宮禁止吸煙