+ 添加房间


香宫

香烤鳕鱼赛螃蟹

香烤鳕鱼赛螃蟹

材料 (1人份) 

  • 200克银鳕鱼
  • 2只蛋白
  • 5克瑶柱
  • 60克青葱
  • 40毫升上汤
  • 10克芦笋粒
  • 5克生抽
  • 3克老抽
  • 2克鸡粉
  • 3克糖
  • 2生粉
  • 3克蜜糖
  • 1毫升意大利黑醋汁
  • 芫茜 (装饰用)

方法

  1. 先将鳕鱼用生抽及老抽腌好,隔水放在锡纸盆上,用葱垫底入焗炉,以摄氏220度焗约8分钟至酱油色,涂上蜜糖备用。
  2. 热镬下油,加入蛋白及芦笋粒,泡油后隔起,再把蛋白倒回镬中并加入热水去油。
  3. 加入上汤及瑶柱,调味后用生粉水勾芡,加入蛋白伴匀上碟。鳕鱼放在蛋白上面,黑醋汁伴边沾食。

返回菜谱列表

电话

(852) 2733 8754

地点

地下1层

营业时间

午餐
周一至周五
12:00 – 15:00
周六、日及公共假日
10:30 – 15:00

晚餐
18:30 - 23:00

着装要求

优雅便服
不可穿着短裤(晚市时段)及拖鞋(整日)

吸烟规定

香港所有餐厅均严禁吸烟。