+ 添加房间


香宫

香烤鳕鱼赛螃蟹

香烤鳕鱼赛螃蟹

材料 (1人份) 

  • 200克银鳕鱼
  • 2只蛋白
  • 5克瑶柱
  • 60克青葱
  • 40毫升上汤
  • 10克芦笋粒
  • 5克生抽
  • 3克老抽
  • 2克鸡粉
  • 3克糖
  • 2生粉
  • 3克蜜糖
  • 1毫升意大利黑醋汁
  • 芫茜 (装饰用)

方法 

  1. 先将鳕鱼用生抽及老抽腌好，隔水放在锡纸盆上，用葱垫底入焗炉，以摄氏220度焗约8分钟至酱油色，涂上蜜糖备用。
  2. 热镬下油，加入蛋白及芦笋粒，泡油后隔起，再把蛋白倒回镬中并加入热水去油。
  3. 加入上汤及瑶柱，调味后用生粉水勾芡，加入蛋白伴匀上碟。鳕鱼放在蛋白上面，黑醋汁伴边沾食。

返回菜谱列表

电话

(852) 2733 8754

地点

地下1层

营业时间

鉴于最近新型冠状病毒疫情的发展，餐厅营业时间会作出相应调整，请致电查询最新资讯。

午餐
中午12时至下午2时30分 (周一至周五; 最后点餐时间为下午2时)

晚餐
晚上6时至10时(最后点餐时间为晚上9时30分)

着装要求

优雅便服
不可穿着短裤（晚餐时段）及拖鞋（整日）

吸烟规定

禁止吸烟