재료 

• 가리비 3개
• 청완두 120g
• 백설콩 20g
• 소금
• 설탕
• 후추
• 엑스트라 버진 올리브유
• 민트 잎

조리법 

1. 끓는 물에 청완두를 데칩니다. 청완두는 20g만 남겨두고 전부 오일, 소금, 설탕, 약간의 물과 섞습니다.
2. 다른 냄비에 물을 끓여 백설콩을 데칩니다. 물에서 백설콩을 꺼내 오일, 소금으로 간을 합니다.
3. 프라이팬을 예열합니다. 가리비를 소금, 후추로 간을 하고 가리비 양면을 팬에 재빨리 굽습니다.
4. 퓌레, 청완두, 가리비, 백설콩을 접시에 가지런히 올리고 민트 잎을 곁들여 차려냅니다.

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