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RIBS

ムール貝とアサリ貝の鍋

ムール貝とアサリ貝の鍋

4人前

材料 

  • 海藻を取り除いて洗浄したムール貝(オーストラリアまたはヨーロッパ産)2キロ
  • 6時間塩水につけて砂抜きしたアサリ貝(できれば地中海産)1.2キロ (1リットルの水に対して15グラムの塩)
  • レッドチェリートマト16個 (半分にカット)
  • イエローチェリートマト16個 (半分にカット)
  • ニンニク4片の薄いスライス
  • パセリの茎30グラム (1センチの長さにカット)
  • ホワイトワイン(できればドライ)250ミリリットル
  • E.V.O. オイル100ミリリットル
  • お湯300ミリリットル


作り方 

  1. ニンニク、白ワイン、オリーブオイル、パセリの茎を深めの大きな鍋に入れます。
  2. 加熱して煮込みます。
  3. ムール貝とアサリ貝を入れます。
  4. 鍋に蓋をして、お湯300ミリリットルを加えます。
  5. 4~5分経ったら、貝が開いているか確認します。全部の貝が開いていれば、蓋を開けて貝を別の容器に移し、細かい目のキッチンタオルで貝の水分を濾過します。
  6. 濾過された汁にトマトを加え、強火で2分ほど加熱します。
  7. 開いていない貝を取り除き、残りの貝を皿に盛ります。
  8. 貝にトマトと汁をかけ、仕上げにオイルを垂らします。

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電話番号

(86 20) 8917 6498

ロケーション

2階

営業時間

18~23時(日曜日は休業)
*要事前予約

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

全席禁煙