RIBS

4人前

材料 

• 海藻を取り除いて洗浄したムール貝（オーストラリアまたはヨーロッパ産）2キロ
• 6時間塩水につけて砂抜きしたアサリ貝（できれば地中海産）1.2キロ　（1リットルの水に対して15グラムの塩）
• レッドチェリートマト16個　（半分にカット）
• イエローチェリートマト16個　（半分にカット）
• ニンニク4片の薄いスライス
• パセリの茎30グラム　（1センチの長さにカット）
• ホワイトワイン（できればドライ）250ミリリットル
• E.V.O. オイル100ミリリットル
• お湯300ミリリットル

作り方 

1. ニンニク、白ワイン、オリーブオイル、パセリの茎を深めの大きな鍋に入れます。
2. 加熱して煮込みます。
3. ムール貝とアサリ貝を入れます。
4. 鍋に蓋をして、お湯300ミリリットルを加えます。
5. 4～5分経ったら、貝が開いているか確認します。全部の貝が開いていれば、蓋を開けて貝を別の容器に移し、細かい目のキッチンタオルで貝の水分を濾過します。
6. 濾過された汁にトマトを加え、強火で2分ほど加熱します。
7. 開いていない貝を取り除き、残りの貝を皿に盛ります。
8. 貝にトマトと汁をかけ、仕上げにオイルを垂らします。

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