乐排馆

4人份

材料 

• 2 公斤青口（澳洲或欧洲进口）洗净后备用；
• 1.2公斤蛤蚌（地中海进口）放入盐水中6小时去沙。（盐水比例：15克盐兑1升水 ）
• 16 枚红圣女果，对半切
• 16 枚黄圣女果，对半切
• 4 瓣蒜，切成薄片
• 30克西芹切至1厘米长
• 250毫升白葡萄酒
• 100毫升橄榄油
• 300毫升热水

烹饪方法 

1. 在一个有深度的大锅中，放入切好的蒜片、白葡萄酒、橄榄油及西芹段后开火煮至冒泡。
2. 放入青口及蛤蚌 并加入热水，盖上锅盖煮4-5分钟。
3. 打开锅盖检查青口与蛤蚌的开壳状况，如全部开嘴，则将青口与蛤蚌取出。
4. 将红、黄圣女果加入余下的汁中开大火煮至沸腾，持续2分钟。
5. 将青口与蛤蚌倒入煮好的汤汁中，淋上少许橄榄油装盘即可。

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