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乐排馆

青口蛤蚌锅

青口蛤蚌锅

4人份

材料 

  • 2 公斤青口(澳洲或欧洲进口)洗净后备用;
  • 1.2公斤蛤蚌(地中海进口)放入盐水中6小时去沙。(盐水比例:15克盐兑1升水 )
  • 16 枚红圣女果,对半切
  • 16 枚黄圣女果,对半切
  • 4 瓣蒜,切成薄片
  • 30克西芹切至1厘米长
  • 250毫升白葡萄酒
  • 100毫升橄榄油
  • 300毫升热水

烹饪方法 

  1. 在一个有深度的大锅中,放入切好的蒜片、白葡萄酒、橄榄油及西芹段后开火煮至冒泡。
  2. 放入青口及蛤蚌 并加入热水,盖上锅盖煮4-5分钟。
  3. 打开锅盖检查青口与蛤蚌的开壳状况,如全部开嘴,则将青口与蛤蚌取出。
  4. 将红、黄圣女果加入余下的汁中开大火煮至沸腾,持续2分钟。
  5. 将青口与蛤蚌倒入煮好的汤汁中,淋上少许橄榄油装盘即可。

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电话

(86 20) 8917 6498

地点

二楼

营业时间

6pm - 11pm (周日暂停营业)
* 敬请提前预约。

着装要求

商务休闲

吸烟规定

乐排馆全面禁烟