サラティップ

材料

 サラダ用

• グリーンパパイヤ（千切り）　80グラム
• ニンジン（千切り）　20グラム
• ニンニク　3グラム
• 赤唐辛子（小）　3グラム
• サヤエンドウ　20グラム
• ローステッドピーナッツ　20グラム
• 乾燥シイタケ　10グラム
• チェリートマト　25グラム
• フィッシュソース　28グラム
• パームシュガー　28グラム
• ライムジュース　24グラム
• タマリンドジュース
• カシューナッツ　25グラム

豚肉用

• 豚の肩肉　120グラム
• 醤油　10グラム
• シーズニングソース　15グラム
• ニンニク　5グラム
• コリアンダールート　2本
• 白砂糖　8グラム
• ペッパーパウダー　5グラム

作り方

サラダ用

1. すり鉢で唐辛子、ニンニク、ローステッドピーナッツ、サヤエンドウ、トマト、乾燥シイタケをすります。
2. フィッシュソース、パームシュガー、ライムジュース、タマリンドジュースで味付けします。
3. グリーンパパイヤとニンジンのみじん切りを混ぜます。

豚肉用

1. 豚の肩肉をすべての材料で和えて、5°Cに冷やした冷蔵庫に入れ、30分ほど放置しておきます。
2. マリネした豚肉を78°C以上の温度でウェルダンになるまでグリルで焼きます。
3. サラダと新鮮な野菜を盛り付けます。

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