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サラティップ

ソム トゥム コール ムー ヤン

ソム トゥム コール ムー ヤン

材料

 サラダ用

  • グリーンパパイヤ(千切り) 80グラム
  • ニンジン(千切り) 20グラム
  • ニンニク 3グラム
  • 赤唐辛子(小) 3グラム
  • サヤエンドウ 20グラム
  • ローステッドピーナッツ 20グラム
  • 乾燥シイタケ 10グラム
  • チェリートマト 25グラム
  • フィッシュソース 28グラム
  • パームシュガー 28グラム
  • ライムジュース 24グラム
  • タマリンドジュース
  • カシューナッツ 25グラム

豚肉用

  • 豚の肩肉 120グラム
  • 醤油 10グラム
  • シーズニングソース 15グラム
  • ニンニク 5グラム
  • コリアンダールート 2本
  • 白砂糖 8グラム
  • ペッパーパウダー 5グラム

作り方

サラダ用

  1. すり鉢で唐辛子、ニンニク、ローステッドピーナッツ、サヤエンドウ、トマト、乾燥シイタケをすります。
  2. フィッシュソース、パームシュガー、ライムジュース、タマリンドジュースで味付けします。
  3. グリーンパパイヤとニンジンのみじん切りを混ぜます。

豚肉用

  1. 豚の肩肉をすべての材料で和えて、5°Cに冷やした冷蔵庫に入れ、30分ほど放置しておきます。
  2. マリネした豚肉を78°C以上の温度でウェルダンになるまでグリルで焼きます。
  3. サラダと新鮮な野菜を盛り付けます。

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電話番号

(66 2) 236 7777

ロケーション

リバーサイド

営業時間

18時~22時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

全席禁煙