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新闻稿

翡翠36餐厅呈现勃艮第顶级酒庄珍藏版佳酿晚宴

上海浦东香格里拉大酒店翡翠36餐厅将于2013年12月5日呈现勃艮第顶级酒庄珍藏版佳酿晚宴。届时,来自知名酒庄的庄主PY Colin 先生, David Duband先生, Geantet-Pansio先生, 雅克森香槟的代表David Seally先生以及米奥卡慕泽酒庄代表Jean Nicolas Meo将亲临晚宴现场。此次珍藏版佳酿晚宴乃是中国葡萄酒之旅中的一站,其他两站包括香港及青岛。

晚宴将呈现十杯勃艮第佳酿搭配主厨Franck-Elie Laloum 备受赞誉的七道珍馐,包括自制烟熏马鲛鱼,甘草酸奶酱,腌制黄瓜,黑萝卜和泰国罗勒;嫩煎鹅肝,配法国吉拉多生蚝,鲣鱼汤和柠檬酱等佳肴。勃艮第顶级酒庄珍藏版佳酿晚宴每位人民币1388元+15%服务费。预订或了解更多详情,请致电浦东香格里拉大酒店(86 21) 2828 6888。该晚宴由嘉里-酒香鼎立支持。

晚宴酒单包括:
• NV JACQUESSON "Cuvée 735"
• JACQUESSON Millésime 2002
• PIERRE-YVES COLIN-MOREY "Les Ancegnières" Chassagne-Montrachet 2010
• PIERRE-YVES COLIN-MOREY "Les Narvaux" Meursault 2010
• DAVID DUBAND "Les Prulier" 1er Cru Nuits-Saint-Georges 2008
DAVID DUBAND "Clos Sorbé" 1er Cru Morey-Saint-Denis 2008
• GEANTET PANSIOT “Vieilles Vignes” Gevrey-Chambertin 2008
GEANTET PANSIOT, Chambolle-Musigny 2008
• MÉO-CAMUZET Chambolle-Musigny “Les Feusselottes” 1er Cru 2004
MÉO-CAMUZET Clos du Vougeot Grand Cru 2007

酒庄及其代表简介

凯慕思庄园是金丘地区(Côte d’Or)最有名的庄园之一,坐落在享誉盛名的维森-罗曼尼地区的核心地带。庄园在勃艮第最好最壮丽的产区中拥有14公顷的土地。庄园早期是由葡萄园”佃农”耕作模式。在近20年他们则产生了巨大的变化,为Méo家族开启了新的篇章。在1980年代,许多葡萄酒佃农们逐一退休,无庸置疑的這時庄园需要一个新的发展方向。让(Jean)的儿子让∙尼古拉(Jean-Nicolas)过去長年生活在巴黎,1985年起則由他接掌庄园代表性亨利∙贾伊尔(Henri Jayer)风格。

Pierre-Yves是Marc Colin 的长子,并在1995年到2005年间负责伊哥伦庄园的酿酒工作。就在Pierre-Yves及其兄弟姊妹们一同为家族庄园工作的同时,他也和他的妻子开始了小酒商的业务。在2001年,购买葡萄生产了六桶葡萄酒。在事业上逐渐扩大,如今Pierre-Yves本身已经拥有有超过5公顷的葡萄园,并另外购买了3公顷以增加知名法定产区葡萄的范围。艾伦米多斯曾评论Pierre-Yves,他将很快會成为勃艮第白葡萄酒小酒商的对手。

大卫杜邦知名度已逐渐提高,做為夜丘產区新一代高品质葡萄酒的生产者。鉴于他的家庭来自于上夜丘地区(在谢瓦内镇,他的庄园仍座落于该区)且现今他已拥有多个特级葡萄园。從1991年起,在大卫学生时期就已经被佛朗索∙佛耶(Trigano 公司的CEO)任命为他葡萄园的酿酒师。1998年,大卫开始不再使用化学药剂,并在2004年起全面转变成100%有机耕作。

Géantet Pansiot创立于1954年,当时Edmond Geantet剛开始在7英亩的葡萄园中酿酒,其散布在吉菲-香贝丹和勃艮弟产区。在1977年,他的儿子文森加入他们的家族事业并从1989年开始负责接掌。第三代则是文森的儿子,Fabien,从12岁起就与父亲一同工作,直到2006年开始正式加入。父子共同分享深切的情感在他们对于土地的承诺以及水果的热情,在他们超过32英亩的葡萄园里,绝不使用除草剂或是化学肥料。该家族所酿的酒有带有很多面的形象,大方、强壮、天生高贵并且是真正的吉菲-香贝丹葡萄酒展现。

雅克森是香槟区最令人尊敬的酒庄之一,不仅是早于库克酒庄(Krug)并且还是让库克酒庄诞生的重要推手,直到1843年,约翰 约瑟夫•库克才离开雅克森区开始创立自己的品牌。 尽管拥有200年的历史,雅克森革命性的在香槟区建立酒庄,在让-荷夫和劳伦兄弟的领导之下,在1980年代起接掌了酒庄。在1990年代晚期,琦葵特(Chiquets)开始認為香檳的釀造勢必要在品質和稳定性间做出抉擇(具备稳定性則能得勝)。因此,與其每年製造一陈不变的葡萄酒,雅克森則試著去創造最好的年份混釀。換句話說,雅克森選擇做出口味最好的香槟的而非只单就品质稳定性。

晚宴酒单介绍
NV JACQUESSON Cuvée 735
"735号无年份干香槟是一款充满了活力果味的丰满华美佳酿。这款极具深度,让人满意的香槟充满了柠檬、白花、香料和压碎的岩石味。圆润、充满了奶油香的余韵是那么的有風格。现在735号香槟随着时间的流逝变的越来越好,这是一个好的徵兆。735号香槟由72%的2007年葡萄汁、47%的霞多丽,20%的莫尼混合而成。和734号香槟相比,她更加浓厚、圆润也更加的早熟,但这对一款很多時
在年輕時就被品鉴的佳酿来说,这并不是一件坏事。此瓶佳酿在2011年的第一季度除渣。”  - 罗伯特 帕克评分92分

2002 JACQUESSON Millésime
2002年的生长季方面一切完美,而起葡萄也在成熟度及酸度适中的情况下收成,是1976系列前所未见的经典之作。葡萄酒中结构极佳、入口果香四溢及矿物口感完美鲜明。

2010 PY COLIN Meursault “Narvaux”
这是一款纯度极佳并带有淡淡的榛子、桃子、梨子及黑黄油香气。成熟度适中且口感圆润扎实集中,带有活力。其略带嚼劲的口感多自于其较高的干度,这同时也提供了较富足的酸度来缓冲收尾时爆发的余韵。这是一个很棒的村庄并值得品鉴。 艾伦‧米多斯评分:89-92分

2010 PY COLIN Chassagne-Montrachet "Les Encégnières"
一款非常成熟但香气内敛的佳酿,味道扎实且复杂,带有白桃、杏仁及芒果香气。酒体适中、口感散发诱人香气。主要来自于其丰富的干度以及直到收尾前都维持一致的复杂性、干度、集中性及令人惊艳的悠长。这是一款极具潜力的杰出村庄佳酿。艾伦‧米多斯 89-91分

2008 DAVID DUBAND Nuits St. Georges "Les Pruliers" 1er  Cru
本款佳酿带有略为成熟、更漂亮且更复杂的香气,呈现了淡香料和带有泥土芳香的黑莓水果混合的芬芳,和中等酒体风味融为一体成为具有更为显著的平衡口感、坚实和连续悠长的收尾。本款佳酿是具有夜丘地区的特性,但却也像是维森地区。艾伦‧米多斯 89-92分

2008 DAVID DUBAND Morey St. Denis "Clos Sorbé" 1er Cru
香气幽雅而层次丰富,有红色和蓝色比诺水果、压碎的香草、茴香和泥土的气息,口感柔顺圆润,收敛感适中,回味清晰绵长。莫黑地区一款相对细腻的佳酿。艾伦‧米多斯 88-91 分

2008 GEANTET PANSIOT Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes"
更明显且更复杂的香气,其中带有动物香、泥土香、烟熏和腐植质的深色浆果香气,其入口仍保有丰富、浓郁及相对强烈的香气,并且保有非常好的口感及回味时间及坚实的收尾。这虽非一种优雅的余韵,但呈现了在相同等级酒款中其卓越质量。艾伦‧米多斯 89分。

2008 GEANTET PANSIOT Chambolle-Musigny
闻起来带有相当成熟的香气,味道含括了李子、蓝莓和樱桃白兰地,前段丰富、柔软,带有非常圆润的中等酒体口感,做为一个带状发展的单宁口感,从纯净到紧密且口感适度中这是非常具有香波区风格的。这是一种令人喜爱且易懂的风格。艾伦‧米多斯 88分。

2007 MÉO-CAMUZET Clos du Vougeot Grand Cru
本款佳酿散发完全不同的香气,优雅怡人的红色浆果果香,伴有清新的泥土和森林地被物气息。入口柔和圆润,新鲜,层次丰富,酒体中等,余味非常持久,涩感比以往年份更少。带有武乔特级葡萄园特有的细腻感,而非僅是口感有力度、强烈而已。

2004 MÉO-CAMUZET Chambolle-Musigny "Les Feusselottes" 1er  Cru
该酒庄最优雅的一款佳酿,散发馥郁纯净的红樱桃和覆盆子香气,带有香波佳酿独特的风格。口感清晰,略带矿物味和尘土气息,富有质感,耐嚼,线性结构。收結口感精致,回味绵长。特别向那些喜欢紧实而微妙口感的人推荐。

在上海浦东香格里拉大酒店任职之前,Franck-Elie曾在位于法国瓦朗斯(Valence)的Maison Pic米其林三星餐厅担任主厨。2000年至2010年间,他还曾先后在法国巴黎的Pavillon Ledoyen米其林三星餐厅、罗阿讷的Maison Troisgros米其林三星餐厅以及戛纳La Palme d’Or和La Villa des Lys米其林二星餐厅工作过。

Franck-Elie拥有12年法餐烹饪经验,将秉承法国米其林星级餐厅的烹饪精髓,以现代手法完美演绎翡翠36餐厅的传统法餐,为宾客倾力呈献别具一格的味觉盛宴。他坚持选用上等食材,采用经典食谱,颠覆了传统的烹调方式。虽然Frank-Elie烹饪手法新颖多变,但他却始终遵循一个最简单的原则:在进行美食创意时仅仅挑选并使用最新鲜的食材。

如同上海这座城市一样,位于紫金楼36层、由著名设计师Adam D. Tihany设计的翡翠36餐厅完美融合了时尚及经典元素而且还拥有无与伦比的观景位置,是食客休闲用餐的绝佳场所。餐厅近日还荣登了由新加坡权威美食杂志《餐厅》公布的“亚洲最佳50餐厅榜”榜单。