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新闻稿

“沈爷的宝贝”入驻怡咖啡 与《舌尖上的中国》总顾问沈宏非亲密接触

“沈爷的宝贝”入驻怡咖啡  与《舌尖上的中国》总顾问沈宏非亲密接触

2017年12月27日,中国上海 – 浦东香格里拉大酒店怡咖啡将于2018 年1月22日起呈现“沈爷的宝贝”美食盛宴,邀您与《舌尖上的中国》总顾问沈宏非亲密接触。全新主题中餐档口秉承怡咖啡原有的丰富选择、优质食材、专业服务,更融入多款“沈爷的宝贝”,由沈宏非先生精挑细选的好货与食材将在此呈现。

沈宏非先生1962年出生于上海, 曾于广州、北京、香港等地从事媒体工作,现为《舌尖上的中国》总顾问,美食工作者,自由撰稿人,制片人。此番合作,沈爷为怡咖啡注入无限美食灵感,共同奉上道道精选美馔。

怡咖啡“沈爷的宝贝” 

汪姐猪油八宝饭由《舌尖上的中国》第一季里那个用家里浴缸做醉蟹的上海俏阿姨汪姐采用古法全程手工制作,地道还原了老上海的风味。汪姐选用薄壳新赤豆,及猪腹部厚层的板油,纯手工制作而成软糯豆沙。后将新糯米,手剥桂圆肉、松仁和核桃压实于碗中上灶蒸熟。汪姐下厨20多年来,八宝饭几乎没有一天停过,在连刘德华都订不到的神秘的上海汪姐私房菜,这是每一桌必上的压轴甜品。沈爷还将邀请汪姐亲临怡咖啡,指导大厨们手工制作猪油八宝饭。

常熟名菜–叫化鸡,民间老师傅苏良生经过30年封灶后,应沈爷的邀约,再度出山,呈现叫化鸡的老味道。怡咖啡也有幸在中餐档口向食客们展现这道几近失传的常熟名菜。苏师傅在传统食谱的基础上再做改良,在拍打腌制好的鸡肚内塞上虞山特有的野榛、干香菇、木耳、莲心等十几种辅料,包裹猪网膜,干荷叶,虞山黄泥及砻糠放入土灶,煨烤3小时。一只常熟叫化鸡需要花费12个小时烹制而成。

沈爷私人订制爆浆小肉弹特选2008年山西特沽杏花村汾酒,使用一号土猪肉五比五肥瘦配置,红白各半。至于腊肠的灵魂──酱油,则使用做酱油达36年之久的老师傅的手作产品,蒸熟后配热米饭一起吃,入口后,米香、酒香、肉香、脂香、酱香、各种魅惑各种香,充满口腔,实乃难得之酣畅淋漓大享受。沈爷的私人建议是:闭上眼,尽量地去想它的高脂肪高热量高胆固醇,就能体会一把“饮弹自尽”的赶脚。

醉蟹膏手卷,醉蟹之美,其美在醉。从它在深秋被灌醉,到隆冬从瓮中取出剥开那一刻,始终处于一种“醉生梦死”妙不可言的临界状态。醉蟹膏同寿司米饭制成手卷,入口奇妙无比。

秃黄油意大利醋手卷, “秃”即“只有”或“全部”之意;“黄油”者,不容一丝蟹肉混迹其中,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。出蟹粉时,只取蟹膏蟹黄,加熟肥膘末,以葱、姜爆香,再用黄酒闷透,高汤调味,复淋猪油并洒胡椒粉而成。配以简单的寿司米饭,加醋成手卷状即食。

同时,怡咖啡中餐档口还将奉上老上海旧时光美味,档口四周摆满老上海的标志性物件。四喜烤麸,雪菜豆瓣,糖醋小排,酸甜马蹄等经典沪上小菜悉数亮相。百叶蒸咸肉,香煎带鱼,童子鸡烧毛豆,黄芽菜肉丝炒年糕,脆炸麸皮黄鱼卷,上海炒面,本帮油爆虾,猪油咸肉菜饭等童年味道将一一重现于此。

此外,宾客大可以穿梭于怡咖啡11个档口,尽享170种美食单品,30位厨师现场烹饪。如剧场般盛宴之所,诚邀各界宾客踏上异国美食之旅,享受叹为观止的感官体验。这里不止有马来西亚沙爹、黎巴嫩烤肉、日本新鲜生鱼片,也有蛋白酥、巧克力喷泉、多种口味慕斯蛋糕等醉人甜品。每个档口都有不容错过的美食,面现做,pizza现烤,生鱼片现切,印度烤鸡现做,香气袅袅飘荡在整个怡咖啡的上空。

怡咖啡自助午餐周一至周五11点30分至14点30分供应,成人每位人民币258元;自助晚餐每晚17点30分至22点供应,周一至周四每位人民币348元,周五至周日每位人民币368元,以上价格含软饮及冰茶畅饮。所有价格为人民币,需加收10%服务费及6%的增值税。如需咨询或预订,请联系餐饮预订中心:致电(86 21) 2828 6888或发电邮至fbreservation.slpu@shangri-la.com

2005年,作为浦东香格里拉大酒店紫金楼全面启动的一部分,怡咖啡揭开其面纱。自其开业以来,它获得了开拓性的成功,并在上海的美食界取得了空前的地位。怡咖啡的设计由餐饮业设计师Bilkey Llinas打造。

怡咖啡位于酒店紫金楼二层,11间厨房毗邻而居,各具风格,但都有一个共同的特征——可以让厨师和客人面对面的交流,让食客心情愉悦。店堂设计带有民族集市风格,穿行其中,两边的美食陈列橱和现场烹饪台尽显东西方美味,呈现来自中国、日本、黎巴嫩、印度、东南亚和欧洲的八面来风。

上海浦东香格里拉大酒店地处上海商业中心地带--陆家嘴金融贸易区,毗邻浦江东岸,俯瞰外滩风光,地理位置无与伦比。对岸的外滩,作为闻名于世的历史地标点,20世纪90年代初曾是上海繁华的金融中心,而今其独特旖旎风光吸引来众多各地游客,展示着世纪交替时辉煌雄壮的建筑文明。酒店多次荣膺国内外奖项,提供热情周到的香格里拉特色服务及出众的就餐体验。

总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有和管理三个品牌:香格里拉、嘉里和盛贸饭店,在全球范围内拥有共100家饭店,客房量已超过40,000间。经过40年的潜心经营,“亚洲式殷勤待客之道”已经成为香格里拉酒店集团的品牌标志。此外,该集团还有众多新的酒店项目正在筹措中,主要分布在奥地利、加拿大、中国大陆、印度、马来西亚、菲律宾、蒙古共和国、俄罗斯、卡塔尔、斯里兰卡、土耳其、英国。如需进一步信息或预订,请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站www.shangri-la.com