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滩万日本料理

火炙豆酱腌鳕鱼片

火炙豆酱腌鳕鱼片

食材(四人份)

  • 4块冰冻鳕鱼片 (120克每片)
  • 2千克纯正味噌(豆瓣酱)
  • 100毫升日式米酒
  • 100毫升清水

烹饪方法

  1. 将鳕鱼片退冰洗净后,用纸巾滤干去水。
  2. 将鳕鱼片放入纯正味噌中腌制,没顶即可。
  3. 将腌制鳕鱼片放入冰箱冷藏48小时。
  4. 从冰箱中取出,拭去味噌。
  5. 用米酒拌清水清洗鳕鱼片。
  6. 以文火反复炙烤鳕鱼片两侧约20分钟,至外焦里嫩即可食用。

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电话

(852) 2733 8751

地点

地下2层

营业时间

午餐
中午12时至下午2时半
(最后点餐时间为下午2时)

晚餐
晚上6时半至10时半
(最后点餐时间为晚上10时)

着装要求

优雅便服
不可穿着短裤及拖鞋

吸烟规定

香港所有餐厅均严禁吸烟。