شانغ بالاس

المكونات

• 3 كغم بط
• 50 غرام من مسحوق الخمس توابل
• 30 مللي لتر من النبيذ الصيني "مي كوي لو"
• 60 مللي لتر من النبيذ الصيني "شاو زينج"
• 60 غرام ملح
• 120 غرام سكر
• 60 مللي لتر من صوص الصويا الخفيف
• 10 مللي لتر من صوص الصويا الداكن
• 20 غرام نشا البطاطس
• 500 غرام من الخس الصيني
• 4 لتر زيت صويا

الطريقة

1. تنظف البطة وينزع منها الأحشاء الداخلية، والرأس والأجنحة.
2. تسلق لبضع دقائق للتخلص من الدهون والدم، ثم تصفى.
3. تدهن بصوص الصويا الداكن.
4. تقلى البطة جيدًا في زيت الصويا حتى يصبح لونها ذهبي.
5. يتم وضع 50 غرام سكر في مقلاة الووك ويسخن حتى يصبح مكرمل. يضاف النبيذ الصيني ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض للنصف.
6. إضافة التوابل: يضاف 60 غرام ملح، 70 غرام سكر، 60 مللي لتر صوص الصويا الخفيف إلى المزيج.
7. توضع البطة في مقلاة الووك وتضاف كمية كافية من الماء حتة تغطي البطة. تترك على النار لمدة ساعتان حتى تصبح تنضج ويصبح لحمها طري. ترفع البطة من مقلاة الووك وينزع اللحم من على العظام.
8. تقلل الكمية الكتبقية من السائل المستخدم في طهي البطة وكثف بنشا البطاطس المحلول في القليل من الماء. توابل النكهة.
9. يسلق الخس الصيني في ماء مالح لمدة دقيقة واحدة ثم يصفى.
10. للتقديم، يصب الصوص فوق لحم البط ويزين بالخس الصيني.

عودة إلى قائمة الوصفات