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香宮

传统炖鸭

传统炖鸭

食材

  • 3千克鸭
  • 50克五香粉
  • 30毫升中国玫瑰露酒
  • 60毫升绍兴黄酒
  • 60克食盐
  • 120克白糖
  • 60毫升生抽
  • 10毫升老抽
  • 20克马铃薯淀粉
  • 500克白菜
  • 4升豆油

烹饪方法

  1. 鸭子洗净,去除内脏、鸭头与牙齿。
  2. 蒸煮数分钟,去除脂肪与鸭血后取出滤干。
  3. 鸭子表面刷一层老抽。
  4. 锅中倒入豆油,放入鸭子煎炸至表皮金黄。
  5. 锅中放入50克白糖,蒸煮至焦化后,倒入中国酒,文火慢炖至份量减半。
  6. 拌入调料:60克食盐、70克白糖、60毫升生抽
  7. 鸭子下锅,倒入适量水没顶,文火慢炖2小时至酥软后,起锅去骨。
  8. 减少鸭汤,拌入马铃薯淀粉与少量水增稠,搅拌均匀入味。
  9. 白菜下锅,以盐水蒸煮1分钟后取出滤干。
  10. 鸭子洒上酱汁,放入白菜点缀即可食用 。

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电话

(63 2) 814 2580

地点

二层

营业时间

周一至周六
午餐

晚餐
18:30 – 22:30

周日
午餐
10:30 – 14:30

晚餐
18:30 – 22:30

超值点心

周一至周六
午餐
11:30 – 14:30

着装要求

优雅便装,男士宜着长裤

吸烟规定

香宫可同时接待吸烟与不吸烟的顾客。