سمر بالاس

المكونات:

• نصف دجاجة
• 180 غرام كبد إوز
• 200 غرام خس
• 80 غرام خيار
• 50 غرام زنجبيل أرجواني مُتبل
• حفنة من الكزبرة
• قليل من الملح
• 200 غرام زيجانغ خل أحمر
• 50 غرام سكر شعير
• القليل من قطرات زيت السمسم

الطريقة               

1. ضع الخل الأحمر وسكر الشعير في مرق جلد الدجاج واتركه ليغلي.
2. تُنظف نصف الدجاجة وتُسلق في ماء مغلي لبضعة ثواني.
3. تُتبل الدجاجة من الداخل بالملح ثم يُدهن جلد الدجاجة الخارجي بمرق الدجاج.
4. يُقطع الخس، الزنجبيل الأرجواني والخيار إلى شرائح. ويكدسوا مع بعض.
5. يُقلى كبد الإوز في المقلاة حتى يصبح لونه بني ذهبي، ويُقطع إلى قطع صغيرة ثم تُمزج مع الخيار.
6. تُقلى قطع الدجاج في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون ثم توضع فوق كبد الإوز.
7. يُقطع لحم الدجاج ويُمزج مع الخيار والملح وزيت السمسم والكزبرة ثم يوضع المزيج في الوسط ليقدم.

نصيحة

• يجب أن يتم تجفيف جلد الدجاج بعد تغطيته بمرق الدجاج حتى يصبح مقرمش عند القلي.

عودة إلى قائمة الوصفات