ريبس

لتحضير حوالي 8 كغم من أضلع ظهر الخنزير الأمريكي الصغير

لتحضير صوص التتبيل 

• 15 غرام من مزيج الكاجون
• 15 غرام مسحوق الفلفل الحار
• 10 غرام مسحوق كمون
• 15 غرام مسحوق ثوم
• 10 غرام فلفل أسود طازج مطحون
• 5 غرام مسحوق قرفة
• قطعة 1 من جوز الطيب المبشور
• 50 غرام ملح
• 200 غرام سكر بني
  
  يتم مزج جميع المكونات أعلاه مع بعضها البعض

لإعداد حوالي 1.5 لتر من  صوص الشواء 

• 140 غرام زيت زيتون كثيف 
• 560 غرام صلصة طماطم
• 560 غرام صوص الفلفل الحلو
• 245 غرام عسل
• 140 غرام سكر بني
• 60 غرام صويا صوص
• 60 غرام وورسيستيرشاير صوص
• 60 غرام مسحوق ثوم
• 150 غرام مسحوق بصل
• 100 غرام خل تفاح
• 10 غرام فلفل أسود طازج مطحون
• 15 غرام ملح
  
  يتم مزج كافة المكونات أعلاه مع بعضها البعض ويترك المزيج لمدة 12 ساعة قبل الاستخدام
• 8 كغم أضلع ظهر الخنزير الأمريكي الصغير
• 1.8 لتر عصير تفاح
• 250 غرام عسل

التحضير 

1. تُغطى جهة اللحم من أضلع الخنزير بنسبة 75% من مزيج التتبيل
2. ثم استخدم نسبة 25% المتبقية من المزيج لتغطية جهة العظام
3. اترك الاضلع في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ويجب تغطيها بشكل جيد

لعملية الطهي 

1. ضع قاعدة من الفحم ورقائق الخشب في قاع الشواية
2. ثم تُسخن الشواية عند درجة 150 درجة مئوية
3. يتم وضع جهة العظام فوق الشواية بدون ملامسة النار لحوالي 45 دقيقة
4. افتح غطاء الشواية واقلب الأضلع على جهة اللحم ثم أغلق الشواية واترك لأضلع لمدة 45 دقيقة
5. يتم إخراج الأضلع ويلف كل ضلع بطبقتين من ورق الألومنيوم. قبل إغلاق ورق الألومنيوم يتم إضافة 120 مملي لتر من عصير التفاح وملعقة طاولة واحدة من العسل لجهة اللحم وعلى كل قطاع على حدة. أغلق ورق الألومنيوم بشكل محكم. احرص على عدم قطع الورق
6. يتم وضع الاضلع مرة أخرى على الشواية وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى
7. يتم إزالة الأضلع من الشواية وتترك لتبرد
8. ستم وضع كل قطاع في أكياس مفرغة من الهواء مع 100 مللي لتر من عصير التفاح. تُغلق الأكياس بإحكام وتترك لمدة 12 ساعة

لعملية التقديم 

1. تُغطس الأكياس والأضلع بداخلها في وعاء ماء مغلي
2. اترك الاضلع لتغلي ببطء لمدة 10 دقائق
3. افتح الأكياس وضع الأضلع على صينية مسطحة. تغطى الأضلع بصوص الشواء المعد سابقًا. تأكد من تغطية كل جزء بشكل كامل
4. توضع الأضلع في الفرن لمدة 8 دقائق في درجة حرارة 180 درجة مئوية
5. تقدمالأضلع مع الإضافات المفضلة لديك، السلطة، الخضروات المشوية أو البطاطس المخبوزة. إنها حقًا مسألة تفضيل.
6. استمتع بمذاق الأضلع الشهية

عودة إلى قائمة الوصفات