Simon Havage 既是活力充沛的主厨，也是情感丰富的匠人，他的身上体现着这座现代宫殿主厨的精髓——充满好奇、激情澎湃、散发人性光辉。秉承对卓越的坚定追求，他凭借天生的敏锐直觉在出众之旅中磨练技艺，最终执掌了备受赞誉的美食圣地。如今，他在巴黎香格里拉推出可带来丰富感官体验的现代诚意美食，巧妙融汇精彩风味、精巧技艺与自然活力。

Timothy Lam 从小就对糕点满怀热情，早早便选择了卓越之路。他曾在多家知名巴黎宫殿酒店接受培训，凭借对细节、传承和美学精益求精的追求，匠心打造产品导向、贴心的现代化应季糕点。他在巴黎香格里拉创作的甜品精致优雅，无不彰显着平衡之美、精巧技艺和丰富情感。