Ингредиенты 

1200 г филе тунца

500 г мидий

500 г картофеля

300 г зеленого перца

200 г лука

200 г красного перца

200 г цуккини

100 г оливкового масла

100 г лимона

50 г Чорисо Иберико

50 г чеснока

50 г зеленых оливок

50 г черных оливок

30 г петрушки

30 г листьев моркови

50 г багета

3 г черного перца

3 г соли

Способ приготовления 

1) Смешайте зеленые оливки с оливковым маслом и багетом. Удалите корочку, приготовьте эмульсию и процедите.

2) Приготовьте филе тунца на гриле и поместите его в духовку при 160°С. Нарежьте кубиками.

3) Отварите картофель и смешайте с цедрой лимона, нарезанной петрушкой, солью, перцем и рублеными черными оливками.

4) Приготовьте компот из нарезанного чеснока, лука и перца. Готовьте на медленном огне в течение двух часов.

5) Нарежьте цуккини и приготовьте его на гриле на горячем блюде. Приправьте солью и перцем.

6) Нарежьте Чорисо Иберико маленькими кусочками.

7) Бланшируйте мидии в подсоленной воде и готовьте их в оливковом масле.

8) Разложите на блюде ингредиенты и украсьте листьями моркови.
 

Вернуться к списку рецептов