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コウリーコーブ

ツナロインのグリル、ムール貝、ピペラード、チョリソーイベリコ、グリーンオリーブクリーム

ツナロインのグリル、ムール貝、ピペラード、チョリソーイベリコ、グリーンオリーブクリーム

材料 

1200グラム    ツナロイン

500グラム      ムール貝

500グラム      ジャガイモ

300グラム      グリーンパプリカ

200グラム      玉ネギ

200グラム      赤パプリカ

200グラム      ズッキーニ

100グラム      エキストラバージンオリーブオイル

100グラム      レモン

50グラム      チョリソーイベリコ

50グラム      にんにく

50グラム      グリーンオリーブ

50グラム      黒オリーブ

30グラム      パセリ

30グラム      ニンジンの葉

50グラム      バゲット

3グラム       黒コショウ

3グラム       塩


 

作り方 

1) グリーンオリーブにエキストラバージンオリーブオイルとバゲットを混ぜます。パンの皮を取り除き、乳状にしてこします。 

2) ツナロインをグリルし、160度のオーブンに入れます。

3) ジャガイモを茹で、レモン、細かく切ったパセリ、塩、胡椒、細かく切った黒オリーブと混ぜます。

4) にんにくのスライス、玉ネギ、胡椒のコンポートを準備します。低温で2時間調理します。

5) ズッキーニをスライスし、コンロでグリルしhます。塩と胡椒で味付けします。

6) チョリソーイベリコをスライスします。

7) 塩水にムール貝を入れ、オリーブオイルで調理します。

8) 料理を皿に盛り、ニンジンの葉をトッピングします。

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電話番号

(63 32) 231 0288

ロケーション

ビーチコーブ

営業時間

ディナー
毎日 18時~22時

バー 営業時間
月曜日~木曜日、日曜日
17時~24時
金曜日~土曜日
17時~25時

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席