材料
1200グラム ツナロイン
500グラム ムール貝
500グラム ジャガイモ
300グラム グリーンパプリカ
200グラム 玉ネギ
200グラム 赤パプリカ
200グラム ズッキーニ
100グラム エキストラバージンオリーブオイル
100グラム レモン
50グラム チョリソーイベリコ
50グラム にんにく
50グラム グリーンオリーブ
50グラム 黒オリーブ
30グラム パセリ
30グラム ニンジンの葉
50グラム バゲット
3グラム 黒コショウ
3グラム 塩
作り方
1) グリーンオリーブにエキストラバージンオリーブオイルとバゲットを混ぜます。パンの皮を取り除き、乳状にしてこします。
2) ツナロインをグリルし、160度のオーブンに入れます。
3) ジャガイモを茹で、レモン、細かく切ったパセリ、塩、胡椒、細かく切った黒オリーブと混ぜます。
4) にんにくのスライス、玉ネギ、胡椒のコンポートを準備します。低温で2時間調理します。
5) ズッキーニをスライスし、コンロでグリルしhます。塩と胡椒で味付けします。
6) チョリソーイベリコをスライスします。
7) 塩水にムール貝を入れ、オリーブオイルで調理します。
8) 料理を皿に盛り、ニンジンの葉をトッピングします。
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