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香樂園

花雕酒チキンマリネ

花雕酒チキンマリネ

材料

  • 鶏 1羽
  • 花雕酒 500グラム
  • 鶏のだし汁 1リットル
  • 塩 10グラム
  • チキンブイヨン 20グラム
  • セイヨウカリン 10グラム
  • チキンパウダー 20グラム

調理法

  1. 鶏肉を丸ごと熱湯で2分間茹で、取り出してから、2分間氷の中に浸します
  2. 鶏肉を15分間熱湯に入れ、取り出してから鶏肉が完全に冷えるまで氷の中に浸します
  3. 鶏のだし汁に花雕酒、塩、セイヨウカリン、チキンブイヨン、チキンパウダーを加えて冷まします
  4. 鶏肉の骨を取り除き、3.に浸し、10時間漬け込みます
  5. 鶏肉を適当な大きさに切り、平らなお皿に盛り付けます

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電話番号

(86 755) 2151 3835

ロケーション

1階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
17時30分~22時30分

ドレスコード

カジュアル(スリッパ不可)

お煙草

屋外テラスのみ喫煙可