稲ぎく

材料

• シラゴ　20グラム
• 鯛　20グラム
• 海老（殻つき）　110グラム
• イカ　50グラム
• にんじん　10グラム
• なす　20グラム
• しいたけ　25グラム
• さつまいも　20グラム
• かぼちゃ　10グラム
• うに　30グラム
• 寿司のり　10グラム
• うなぎ　30グラム
• しめじ　15グラム

天ぷら粉 

• 小麦粉　2カップ
• 冷水　500ミリリットル
• 卵黄　1個

天つゆ 

• だし汁　50ミリリットル
• 醤油　10ミリリットル
• みりん　10ミリリットル
• しょうが　10グラム
• 大根　10グラム

調理法

天ぷら粉 

1. 小麦粉をふるいにかけます
2. ボウルに卵黄と冷水を入れ、かきまぜます
3. 2に小麦粉を加えます（小麦粉がだまになるくらいにかき混ぜます)

天ぷらの揚げ方 

1. 油を温め、天ぷら粉を落として油の温度をたしかめます（天ぷら粉がすぐに浮き上がるくらいに調整します）
2. 野菜と海鮮に天ぷら粉にからめ、揚げます。うには、寿司のりでうにを巻いてから天ぷら粉にからめます。野菜を先に揚げます
3. 油を切り、おろししょうが、大根おろしと天つゆを添えます

天つゆ 

1. だし汁、醤油とみりんを火にかけ、沸騰させます
2. 火からおろし、しょうがと大根をおろします

レシピリストに戻る