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稲ぎく

天ぷら盛り合わせ

天ぷら盛り合わせ

材料

  • シラゴ 20グラム
  • 鯛 20グラム
  • 海老(殻つき) 110グラム
  • イカ 50グラム
  • にんじん 10グラム
  • なす 20グラム
  • しいたけ 25グラム
  • さつまいも 20グラム
  • かぼちゃ 10グラム
  • うに 30グラム
  • 寿司のり 10グラム
  • うなぎ 30グラム
  • しめじ 15グラム

天ぷら粉 

  • 小麦粉 2カップ
  • 冷水 500ミリリットル
  • 卵黄 1個

天つゆ 

  • だし汁 50ミリリットル
  • 醤油 10ミリリットル
  • みりん 10ミリリットル
  • しょうが 10グラム
  • 大根 10グラム

調理法

天ぷら粉 

  1. 小麦粉をふるいにかけます
  2. ボウルに卵黄と冷水を入れ、かきまぜます
  3. 2に小麦粉を加えます(小麦粉がだまになるくらいにかき混ぜます)

天ぷらの揚げ方 

  1. 油を温め、天ぷら粉を落として油の温度をたしかめます(天ぷら粉がすぐに浮き上がるくらいに調整します)
  2. 野菜と海鮮に天ぷら粉にからめ、揚げます。うには、寿司のりでうにを巻いてから天ぷら粉にからめます。野菜を先に揚げます
  3. 油を切り、おろししょうが、大根おろしと天つゆを添えます

天つゆ 

  1. だし汁、醤油とみりんを火にかけ、沸騰させます
  2. 火からおろし、しょうがと大根をおろします

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電話番号

(63 2) 814 2580

ロケーション

2階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
18時30分~22時30分

ドレスコード

スマートカジュアル(男性は長ズボンをご着用ください)

お煙草

分煙席