ホイ・アン

材料

• 牛肉　200グラム
• ピーマン　40グラム
• たまねぎ　20グラム
• にんにく　20グラム
• 長ネギ　20グラム
• シャロット　20グラム
• クレソン　30グラム

調理法

ビーフソース 

1. にんにくとチリパウダーをソテーし、ビーフストックを加える
2. オイスターソース、薄口と濃口醤油、砂糖、塩と胡椒で味付けをします
3. 沸騰させ、コーンフラワーを加えてとろみをつけます

テンダーロイン 

1. 牛肉を一口サイズに切り、細切れにしたにんにく、レモングラス、シャロット、オイスターソース、ナンプラー、塩と胡椒で味付けをします
2. フライパンで牛肉を強火で炒めます
3. にんにく、ピーマン、長ネギを加えます
4. コニャックでフランベします
5. 1分ほどソテーして、必要に応じて味付けをします
6. クレソンをしいたお皿に牛肉のソテーを盛り付けます

レシピリストに戻る