ヴォルティ リストランテ＆バー

材料

トマトゼリー 

• 200g 完熟トマト
• 30g キュウリ
• 60g ブラッドオレンジ
• 30g 赤パプリカ
• 10g バジル
• 50ml トマトジュース
• 3g 塩
• 3g 黒コショウ

ロブスター 

• ロブスター1尾

野菜 

• 100g 人参
• 100g ズッキーニ
• 1個 ブラットオレンジ

手順

トマトゼリー 

1. 全ての材料を混ぜ入れ煮ます
2. 煮たものを濾してクリアな煮汁と分けます
3. 煮汁300mlにゼラチンシートを4枚入れます
4. トレイに入れ、冷やします

ロブスター 

1. 体から爪を切り離します
2. 爪は6分煮ます
3. 体は4分煮ます

野菜 

1. 人参とズッキーニを薄くスライスします
2. オレンジを房ごとに切ります

盛り付け 

1. トマトゼリーをお皿に乗せます
2. ポーチドロブスターと爪をその上に乗せます
3. 巻いた人参とズッキーニを丁寧に盛り付けます
4. オレンジで飾りつけをします

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