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Volti餐厅酒吧

Aragosta con verdure stagionali, gelatina al pomodoro e agrum

Aragosta con verdure stagionali, gelatina al pomodoro e agrum

食材

番茄酱

  • 200克熟透番茄
  • 30克黄瓜
  • 60克血橙
  • 30克红辣椒
  • 10克新鲜罗勒
  • 50毫升番茄酱
  • 3克盐
  • 3克黑胡椒

龙虾

  • 整只龙虾

蔬菜

  • 100克胡萝卜
  • 100克西葫芦
  • 血橙一片

烹制方法

番茄酱

  1. 将所有食材混合在一起烹煮
  2. 过滤分离出清酱汁
  3. 每300克番茄酱汁加4片鱼胶
  4. 将番茄酱倒入托盘冷却

龙虾

  1. 将虾钳拆下
  2. 虾钳煮6分钟
  3. 龙虾煮4分钟

蔬菜

  1. 将胡萝卜和西葫芦切成薄片
  2. 切出橙子装饰

摆盘方式 

  1. 将番茄酱放在盘中
  2. 将龙虾及虾钳摆放在番茄酱上
  3. 仔细放置胡萝卜卷和西葫芦卷
  4. 用切好的橙子装饰物装饰菜盘

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电话

+66 2236 7777

地点

香格里拉翼，大堂

营业时间

晚餐：
下午6点 – 晚上10点 (周五/周六)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

Volti餐厅酒吧接待吸烟及非吸烟宾客。