主厨 Marco Priolo
Priolo主厨出生于意大利北部的布雷西亚，14岁时进入美食的世界，决心在“所有奇迹发生的地方”——厨房发展事业。 促使他成为一名厨师的根源来自于儿时的经历。儿时的Priolo经常到他祖父母种满各种草药和蔬菜，养着鸡、猪和兔子的农场玩耍。看着他的祖父制作腊肠或处理各种食材成为他“快乐时光”的一部分。这些影响也解释了为什么烹饪的世界对于Priolo来说是那么地顺其自然、得心应手。
在被委任为马可波罗餐厅的主厨之前，Priolo曾在许多豪华酒店和高档餐厅工作，包括米其林一星级餐厅Al Desco意大利餐厅，威尼斯的Des Bains酒店，海德公园的文华东方酒店，千禧素坤逸大酒店，以及孟买的里拉凯宾斯基宫殿。在到台湾之前，Priolo曾在很多国家积累经验，包括意大利、法国、德国、英国、西班牙、泰国和印度。
Priolo主厨将其独特的创意融入到传统意大利菜中，为熟悉的菜肴组合注入新的生命。他将丰富的想象力体现在菜肴的创作上，并极为注重采用口味协调的时令食材。他的很多菜式都很引人瞩目是因为这些菜式都是以令人意想不到的方式被呈现出来。每道菜肴都具备五种要素 – 视觉、触觉、听觉、嗅觉和味觉 – 而对于Priolo主厨来说，味觉应体现酸、甜、咸、苦4个主要元素。因此，Priolo主厨更强调使用天然材料的重要性，而不是通过添加糖或盐来定义甜和咸的味道。
Priolo主厨一直在努力给他的客人打造难忘的美味感受，为客人奉上充分体现优质时令食材的纯正意大利美味菜肴。