2025年3月，Jerome Merlo加入北京香格里拉，担任西餐厨师长一职，并全面负责AZUR聚餐厅的菜品创意、研发及整体出品管理。
Jerome Merlo出生于法国，曾师从爱尔兰名厨弗雷德·科尔东尼耶（Fred Cordonnier），奠定了经典法餐的扎实功底。此后辗转马耳他、新西兰、法国罗莱夏朵联盟（Relais & Châteaux），汲取地中海风味与南太平洋美食灵感。逾20年的环球历练，令他逐渐形成“无界融合”的个人风格。
在中国10余年的经历，让他对东方文化有了深刻理解并深入研究本地食材的运用。Jerome 主厨以 “时令至上” 为理念，通过酱汁调配、摆盘艺术，结合法式烹饪技艺与创新， 同时融入亚洲饮食文化的灵感，让食客感受跨越欧亚大陆的风味对话。
Jerome Merlo将带领团队呈现更富创意、更具风味的现代法式及意式料理。凭借丰富的国际经验与对美食的独到理解，Jerome 主厨将为宾客们开启一场联结经典与创新的味觉之旅。
2025年3月，Jerome Merlo加入北京香格里拉，担任西餐厨师长一职，并全面负责AZUR聚餐厅的菜品创意、研发及整体出品管理。
Jerome Merlo出生于法国，曾师从爱尔兰名厨弗雷德·科尔东尼耶（Fred Cordonnier），奠定了经典法餐的扎实功底。此后辗转马耳他、新西兰、法国罗莱夏朵联盟（Relais & Châteaux），汲取地中海风味与南太平洋美食灵感。逾20年的环球历练，令他逐渐形成“无界融合”的个人风格。
在中国10余年的经历，让他对东方文化有了深刻理解并深入研究本地食材的运用。Jerome 主厨以 “时令至上” 为理念，通过酱汁调配、摆盘艺术，结合法式烹饪技艺与创新， 同时融入亚洲饮食文化的灵感，让食客感受跨越欧亚大陆的风味对话。
Jerome Merlo将带领团队呈现更富创意、更具风味的现代法式及意式料理。凭借丰富的国际经验与对美食的独到理解，Jerome 主厨将为宾客们开启一场联结经典与创新的味觉之旅。
AZUR聚餐厅的主体色调就是与其名字相呼应的蔚蓝色，蓝色代表着天空与海洋象征着宁静与深邃，搭配星级酒店的装潢，恰到好处的服务及精致浪漫的菜品，让客人尽情“分享生活、分享欢乐、分享美食”。
AZUR聚餐厅的主体色调就是与其名字相呼应的蔚蓝色，蓝色代表着天空与海洋象征着宁静与深邃，搭配星级酒店的装潢，恰到好处的服务及精致浪漫的菜品，让客人尽情“分享生活、分享欢乐、分享美食”。
2025年3月，Jerome Merlo加入北京香格里拉，担任西餐厨师长一职，并全面负责AZUR聚餐厅的菜品创意、研发及整体出品管理。
Jerome Merlo出生于法国，曾师从爱尔兰名厨弗雷德·科尔东尼耶（Fred Cordonnier），奠定了经典法餐的扎实功底。此后辗转马耳他、新西兰、法国罗莱夏朵联盟（Relais & Châteaux），汲取地中海风味与南太平洋美食灵感。逾20年的环球历练，令他逐渐形成“无界融合”的个人风格。
在中国10余年的经历，让他对东方文化有了深刻理解并深入研究本地食材的运用。Jerome 主厨以 “时令至上” 为理念，通过酱汁调配、摆盘艺术，结合法式烹饪技艺与创新， 同时融入亚洲饮食文化的灵感，让食客感受跨越欧亚大陆的风味对话。
Jerome Merlo将带领团队呈现更富创意、更具风味的现代法式及意式料理。凭借丰富的国际经验与对美食的独到理解，Jerome 主厨将为宾客们开启一场联结经典与创新的味觉之旅。
2025年3月，Jerome Merlo加入北京香格里拉，担任西餐厨师长一职，并全面负责AZUR聚餐厅的菜品创意、研发及整体出品管理。
Jerome Merlo出生于法国，曾师从爱尔兰名厨弗雷德·科尔东尼耶（Fred Cordonnier），奠定了经典法餐的扎实功底。此后辗转马耳他、新西兰、法国罗莱夏朵联盟（Relais & Châteaux），汲取地中海风味与南太平洋美食灵感。逾20年的环球历练，令他逐渐形成“无界融合”的个人风格。
在中国10余年的经历，让他对东方文化有了深刻理解并深入研究本地食材的运用。Jerome 主厨以 “时令至上” 为理念，通过酱汁调配、摆盘艺术，结合法式烹饪技艺与创新， 同时融入亚洲饮食文化的灵感，让食客感受跨越欧亚大陆的风味对话。
Jerome Merlo将带领团队呈现更富创意、更具风味的现代法式及意式料理。凭借丰富的国际经验与对美食的独到理解，Jerome 主厨将为宾客们开启一场联结经典与创新的味觉之旅。
AZUR聚餐厅的主体色调就是与其名字相呼应的蔚蓝色，蓝色代表着天空与海洋象征着宁静与深邃，搭配星级酒店的装潢，恰到好处的服务及精致浪漫的菜品，让客人尽情“分享生活、分享欢乐、分享美食”。
AZUR聚餐厅的主体色调就是与其名字相呼应的蔚蓝色，蓝色代表着天空与海洋象征着宁静与深邃，搭配星级酒店的装潢，恰到好处的服务及精致浪漫的菜品，让客人尽情“分享生活、分享欢乐、分享美食”。
2025年3月，Jerome Merlo加入北京香格里拉，担任西餐厨师长一职，并全面负责AZUR聚餐厅的菜品创意、研发及整体出品管理。
Jerome Merlo出生于法国，曾师从爱尔兰名厨弗雷德·科尔东尼耶（Fred Cordonnier），奠定了经典法餐的扎实功底。此后辗转马耳他、新西兰、法国罗莱夏朵联盟（Relais & Châteaux），汲取地中海风味与南太平洋美食灵感。逾20年的环球历练，令他逐渐形成“无界融合”的个人风格。
在中国10余年的经历，让他对东方文化有了深刻理解并深入研究本地食材的运用。Jerome 主厨以 “时令至上” 为理念，通过酱汁调配、摆盘艺术，结合法式烹饪技艺与创新， 同时融入亚洲饮食文化的灵感，让食客感受跨越欧亚大陆的风味对话。
Jerome Merlo将带领团队呈现更富创意、更具风味的现代法式及意式料理。凭借丰富的国际经验与对美食的独到理解，Jerome 主厨将为宾客们开启一场联结经典与创新的味觉之旅。
2025年3月，Jerome Merlo加入北京香格里拉，担任西餐厨师长一职，并全面负责AZUR聚餐厅的菜品创意、研发及整体出品管理。
Jerome Merlo出生于法国，曾师从爱尔兰名厨弗雷德·科尔东尼耶（Fred Cordonnier），奠定了经典法餐的扎实功底。此后辗转马耳他、新西兰、法国罗莱夏朵联盟（Relais & Châteaux），汲取地中海风味与南太平洋美食灵感。逾20年的环球历练，令他逐渐形成“无界融合”的个人风格。
在中国10余年的经历，让他对东方文化有了深刻理解并深入研究本地食材的运用。Jerome 主厨以 “时令至上” 为理念，通过酱汁调配、摆盘艺术，结合法式烹饪技艺与创新， 同时融入亚洲饮食文化的灵感，让食客感受跨越欧亚大陆的风味对话。
Jerome Merlo将带领团队呈现更富创意、更具风味的现代法式及意式料理。凭借丰富的国际经验与对美食的独到理解，Jerome 主厨将为宾客们开启一场联结经典与创新的味觉之旅。