المكونات
1200 غرام خاصرة
التونة
500 غرام بلح
البحر
500 غرام بطاطس
300 غرام فلفل
أخضر
200 غرام بصل
200 غرام فلفل
أحمر
200 غرام كوسة
100 غرام زيت
الزيتون البكر الممتاز
100 غرام ليمون
50 غرام شوريزو
إيبيريكو
50 غرام ثوم
50 غرام زيتون
أخضر
50 غرام زيتون
أسود
30 غرام بقدونس
30 غرام أوراق
جزر
50 غرام خبز باجيت
3 غرام فلفل
أسود
3 غرام ملح
طريقة
التحضير
1) يتم مزج الزيتون الأخضر مع زيت الزيتون
البكر الممتاز وخبز الباجيت. تٌنزع القشرة ثم تُستحلب وتُصفى.
2) يتم شيّ خاصرة التونة وتوضع في الفرن على
درجة حرارة 160 درجة مئوية. ثم تُقطع مكعبات.
3) تُسلق البطاطس وتمزج مع بشر الليمون
والبقدونس المفروم والملح والفلفل والزيتون الأسود المقطع.
4) تُجهّز شرائح الثوم المسلوق والبصل
والفلفل. ويتم طهو المزيج لمدة ساعتين على نار هادئة.
5) تُقطع الكوسة إلى شرائح ثم يتم شيّها على
صفيحة ساخنة. تُتبل بالملح والفلفل.
6) تُقطع بسطرمة (شوريزو إيبيريكو) لقطع
صغيرة.
7) يُغسل بلح البحر في ماء وملح ثم يُطهى في
زيت الزيتون.
8) يتم وضع المكونات في صحن ثم يتم رش أوراق
الجزر من الأعلى.
عودة إلى قائمة الوصفات