港島香格里拉酒店第六屆美酒節盛大回歸
港島香格里拉於2025年11月4日至25日呈獻八場矚目盛宴 – 規模空前、陣容鼎盛。本屆美酒節精選傳奇酒莊、稀世佳釀與創新佳餚，橫跨勃艮第殿堂級酒莊至納帕谷名釀，盡顯釀酒藝術極致境界。參與酒莊嚴守四大標準：卓越技術表達風土特色、承傳釀酒文化與歷史、享譽全球深受頂級餐飲推崇、榮獲國際殊榮展現工藝創新。
今年更引入嶄新美饌維度，多位釀酒師、侍酒師及業界領袖親臨分享佳釀故事，延伸至米芝蓮星級珀翠餐廳、夏宮、茗悅及龍蝦吧餐廳。
活動一覽
| 日期 | 種類 | 品牌 / 酒莊 | 價格 (HK$) | 地點 |
|---|---|---|---|---|
| 11月4日 | 香檳 | Pommery Champagne | 2,488 | 珀翠餐廳 |
| 11月5日 | 紅酒 (新世界) | Lamole di Lamole | 1,400 | 龍蝦吧餐廳 |
| 11月6日 | 紅酒 (舊世界) | Domaine Leroy | 46,888 | 珀翠餐廳 |
| 11月13日 | 紅酒 (舊世界) | Château Duhart-Milon | 1,980 | 珀翠餐廳 |
| 11月18日 | 紅酒 (新世界) | Prieure Roch | 5,988 | 珀翠餐廳 |
| 11月19日 | 紅酒 (舊世界) | Château Batailley | 1,800 | 夏宮 |
| 11月20日 | 紅酒 (新世界) | Pegasus Bay Winery | 1,288 | 茗悅 |
| 11月25日 | 紅酒 (新世界) | Harlan Estate | 4,888 | 珀翠餐廳 |
美饌薈萃
行政總廚Uwe Opocensky
行政總廚Uwe Opocensky為每款佳釀精心設計專屬菜單，講求「酒食和鳴」而非互爭鋒芒。其烹調哲學強調質感與味道交織 – 由軟滑至香脆、煙燻至細膩 – 並避免使用影響品酒的香草。米芝蓮星級粵菜食府「夏宮」及現代福建料理「茗悅」帶來東方演繹；「龍蝦吧餐廳」首度推出正宗意式佳餚，搭配優雅Chianti佳釀。每份菜單於活動前數日以時令食材最終定稿，締造獨一無二饗宴體驗。
詳情
Pommery香檳晚宴 | 2025年11月4日
自1858年以來，Pommery以創新精神引領香檳界，創造顛覆傳統的「Brut」風格，重新定義優雅與精緻。是晚呈獻六款經典佳釀，兼顧傳統與當代視野。總廚Uwe以頂級海鮮入饌：多佛龍利魚、鱸魚與布列塔尼青口配幼滑奶油汁，與Y by Yoshiki Brut完美契合；龍蝦及小龍蝦雲吞與Grand Cru Millésime 2008相得益彰；壓軸紅酒燴小牛面頰及蘑菇，將Louise Brut Rosé 2004層次推向巔峰。酒莊首席釀酒師及亞洲出口總監親臨分享理念及Y by Yoshiki聯乘系列。
Lamole di Lamole 美酒晚宴 | 2025年11月5日
源自Chianti Classico山丘村莊的歷史名莊Lamole，釀酒傳統溯源14世紀。高海拔葡萄園孕育獨特層次佳釀。龍蝦吧變身意式饗宴舞台：手切托斯卡納火腿配自家製麵包棒及橄欖油，佐Santa Margherita Prosecco；炭烤Porterhouse牛扒伴迷迭香、新薯及田園沙律，與Lam’Oro Super Tuscan及Gran Selezione完美呼應。酒莊亞洲品牌總監分享傳承與釀酒特色。
Domaine Leroy 美酒晚宴 | 2025年11月6日
僅限8位
專為收藏家與行家而設的私密之夜，呈獻Lalou Bize-Leroy傳奇酒莊出品的勃根地稀世年份。配搭嚴選法式秋季食材：雲尼拿鮮龍蝦及帶子與Corton Charlemagne Grand Cru 2001相映成趣；紅酒燴牛面頰襯托Gevrey Chambertin 1er Cru Combettes 2013。專業侍酒師引領賓客領略勃根地精髓，呈獻傳奇佳釀 – Clos de la Roche 2006、Romanée St. Vivant 1998及Clos Vougeot 1998。此晚完美展現非凡佳釀邂逅靈感美饌的極致藝術境界。
Château Duhart-Milon 美酒晚宴 | 2025年11月13日
Pauillac四級名莊，自1962年由羅斯柴爾德家族接管後，蛻變為左岸最受尊崇酒莊。總廚Uwe創意料理與佳釀完美結合：珍罕100% Sauvignon Blanc「Le Blanc de Duhart Milon 2023」與生蠔雙重演繹 – 柑橘凸顯礦物感，琴酒湯力青瓜勾勒草本氣息；乳鴿伴椰菜及朱古力搭配2011及2010年份；炭烤和牛千層麵串映襯2007優雅。酒莊家族成員親臨分享新釋Blanc 2023及矚目2010年份。
Prieuré Roch 美酒晚宴 | 2025年11月18日
Domaine Prieuré Roch的藝術，由Yannick Champ親自詮釋，透過低干預釀造展現勃根地風土真實表達。總廚Uwe巧用泥土氣息、堅果芳香與濃郁旨味元素：牛肝菌酥撻與Nuits St. Georges 1er Cru VV Magnum 2022相得益彰；法鴨薄餅配秋季時蔬，與Clos des Corvées Monopole 2021交織和諧；壓軸以Rhug鹿肉及歐防風入饌的法式蘋果撻，細膩展現Chambertin-Clos de Bèze特級園2022的非凡層次。釀酒師兼聯合總監Yannick Champ親臨呈獻。
Château Batailley 美酒晚宴 | 2025年11月19日
Pauillac五級名莊，展現超越級別的品質與價值，兼具年輕活力與成熟風韻。米芝蓮星級粵菜食府夏宮，將Pauillac佳釀與精緻廣東菜譜寫驚喜和鳴：黑松露焗釀蟹蓋配2016年份；九層塔豉椒炒蟶子映襯2016優雅結構；壓軸1985年份搭配特製豆醬燴和牛面頰，將法國佳釀與粵式烹藝完美交融。酒莊行政總裁兼釀酒師Philippe Castéja親臨呈獻。
Pegasus Bay 美酒晚宴 | 2025年11月20日
紐西蘭Waipara Valley的Pegasus Bay，以濃郁表達力著稱。晚宴將福建佳餚與Pinot Noir及Riesling巧妙結合：2024年份Riesling伴紅蝦凍批配日本魷魚及炙燒青辣椒汁；2020年份Chardonnay襯托清蒸北海道帶子配福建酸菜粉絲；陳年2015年份Pinot Noir與茶燻和牛肋骨相得益彰；壓軸Prima Donna 2022呼應霞浦紫菜本地龍蝦炒飯，展現酒食合鳴極致境界。當晚由世界級侍酒大師Arnaud Bardary主持。
Harlan Estate 美酒晚宴 | 2025年11月25日
呈獻納帕谷最具傳奇色彩的Harlan Estate，憑限量釀造（每年4,000-5,000瓶）及卓越品質堅持，聲望媲美波爾多一級名莊 – 所有年份均獲Robert Parker滿分100分。總廚Uwe透過家常分享式盛宴展現新世界強勁風格：豬頭凍配芥末汁、火腿酸瓜沙律及薯餅牛肉他他，映襯Harlan Estate 2017；自家製小牛肉腸配紅酒燴椰菜，襯托2016年份；壓軸炭烤、煙燻及清蒸大比目魚，與傳奇2004年份相映成趣。酒莊亞太區聯合總監親臨揭示成功秘訣。
