港岛香格里拉酒店第六届美酒节盛大回归
港岛香格里拉于2025年11月4日至25日呈献八场瞩目盛宴 – 规模空前、阵容鼎盛。 本届美酒节精选传奇酒庄、稀世佳酿与创新佳餚，横跨勃艮第殿堂级酒庄至纳帕谷名酿，尽显酿酒艺术极致境界。 参与酒庄严守四大标准：卓越技术表达风土特色、承传酿酒文化与历史、享誉全球深受顶级餐饮推崇、荣获国际殊荣展现工艺创新。 今年更引入崭新美馔维度，多位酿酒师、侍酒师及业界领袖亲临分享佳酿故事，延伸至米芝莲星级珀翠餐厅、夏宫、茗悦及龙虾吧餐厅。
活动一览
| 日期 | 种类 | 品牌 / 酒庄 | 价格 (HK$) | 地点 |
|---|---|---|---|---|
| 11月4日 | 香槟 | Pommery Champagne | 2,488 | 珀翠餐厅 |
| 11月5日 | 红酒 (新世界) | Lamole di Lamole | 1,400 | 龙虾吧餐厅 |
| 11月6日 | 红酒 (旧世界) | Domaine Leroy | 46,888 | 珀翠餐厅 |
| 11月13日 | 红酒 (旧世界) | Château Duhart-Milon | 1,980 | 珀翠餐厅 |
| 11月18日 | 红酒 (新世界) | Prieure Roch | 5,988 | 珀翠餐厅 |
| 11月19日 | 红酒 (旧世界) | Château Batailley | 1,800 | 夏宮 |
| 11月20日 | 红酒 (新世界) | Pegasus Bay Winery | 1,288 | 茗悅 |
| 11月25日 | 红酒 (新世界) | Harlan Estate | 4,888 | 珀翠餐厅 |
美馔荟萃
行政总厨Uwe Opocensky
行政总厨Uwe Opocensky为每款佳酿精心设计专属菜单，讲求酒食和鸣而非互争锋芒。 其烹调哲学强调质感与味道交织 – 由软滑至香脆、烟燻至细腻 – 并避免使用影响品酒的香草。 米芝莲星级粤菜食府夏宫及现代福建料理「茗悦」带来东方演绎; 「龙虾吧餐厅」首度推出正宗意式佳餚，搭配优雅Chianti佳酿。 每份菜单于活动前数日以时令食材最终定稿，缔造独一无二飨宴体验。
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Pommery香槟晚宴 | 2025年11月4日
自1858年以来，Pommery以创新精神引领香槟界，创造颠覆传统的「Brut」风格，重新定义优雅与精致。 是晚呈献六款经典佳酿，兼顾传统与当代视野。 总厨Uwe以顶级海鲜入馔：多佛龙利鱼、鲈鱼与布列塔尼青口配幼滑奶油汁，与Y by Yoshiki Brut完美契合; 龙虾及小龙虾云吞与Grand Cru Millésime 2008相得益彰; 压轴红酒燴小牛面颊及蘑菇，将Louise Brut Rosé 2004层次推向巅峰。 酒庄首席酿酒师及亚洲出口总监亲临分享理念及Y by Yoshiki联乘系列。
Lamole di Lamole 美酒晚宴 | 2025年11月5日
源自Chianti Classico山丘村庄的历史名庄Lamole，酿酒传统溯源14世纪。 高海拔葡萄园孕育独特层次佳酿。 龙虾吧变身意式飨宴舞台：手切托斯卡纳火腿配自家制面包棒及橄榄油，佐Santa Margherita Prosecco; 炭烤Porterhouse牛扒伴迷迭香、新薯及田园沙律，与Lam'Oro Super Tuscan及Gran Selezione完美呼应。 酒庄亚洲品牌总监分享传承与酿酒特色。
Domaine Leroy 美酒晚宴 | 2025年11月6日
仅限8位
专为收藏家与行家而设的私密之夜，呈献Lalou Bize-Leroy传奇酒庄出品的勃根地稀世年份。 配搭严选法式秋季食材：云尼拿鲜龙虾及带子与Corton Charlemagne Grand Cru 2001相映成趣; 红酒燴牛面颊衬托Gevrey Chambertin 1er Cru Combettes 2013。 专业侍酒师引领宾客领略勃根地精髓，呈献传奇佳酿 – Clos de la Roche 2006、Romanée St. Vivant 1998及Clos Vougeot 1998。 此晚完美展现非凡佳酿邂逅灵感美馔的极致艺术境界。
Château Duhart-Milon 美酒晚宴 | 2025年11月13日
Pauillac四级名庄，自1962年由罗斯柴尔德家族接管后，蜕变为左岸最受尊崇酒庄。 总厨Uwe创意料理与佳酿完美结合：珍罕100% Sauvignon Blanc「Le Blanc de Duhart Milon 2023」与生蚝双重演绎 – 柑橘凸显矿物感，琴酒汤力青瓜勾勒草本气息; 乳鸽伴椰菜及朱古力搭配2011及2010年份; 炭烤和牛千层面串映衬2007优雅。 酒庄家族成员亲临分享新释Blanc 2023及瞩目2010年份。
Prieuré Roch 美酒晚宴 | 2025年11月18日
Domaine Prieuré Roch的艺术，由Yannick Champ亲自诠释，透过低干预酿造展现勃根地风土真实表达。 总厨Uwe巧用泥土气息、坚果芳香与浓郁旨味元素：牛肝菌酥挞与Nuits St. Georges 1er Cru VV Magnum 2022相得益彰; 法鸭薄饼配秋季时蔬，与Clos des Corvées Monopole 2021交织和谐; 压轴以Rhug鹿肉及欧防风入馔的法式苹果挞，细腻展现Chambertin-Clos de Bèze特级园2022的非凡层次。 酿酒师兼联合总监Yannick Champ亲临呈献。
Château Batailley 美酒晚宴 | 2025年11月19日
Pauillac五级名庄，展现超越级别的品质与价值，兼具年轻活力与成熟风韵。 米芝莲星级粤菜食府夏宫，将Pauillac佳酿与精致广东菜谱写惊喜和鸣：黑松露焗酿蟹盖配2016年份; 九层塔豉椒炒蛏子映衬2016优雅结构; 压轴1985年份搭配特制豆酱燴和牛面颊，将法国佳酿与粤式烹艺完美交融。 酒庄行政总裁兼酿酒师Philippe Castéja亲临呈献。
飞马湾美酒晚宴 | 2025年11月20日
新西兰Waipara Valley的Pegasus Bay，以浓郁表达力著称。 晚宴将福建佳餚与Pinot Noir及Riesling巧妙结合：2024年份Riesling伴红虾冻批配日本鱿鱼及炙烧青辣椒汁; 2020年份Chardonnay衬托清蒸北海道带子配福建酸菜粉丝; 陈年2015年份Pinot Noir与茶燻和牛肋骨相得益彰; 压轴Prima Donna 2022呼应霞浦紫菜本地龙虾炒饭，展现酒食合鸣极致境界。 当晚由世界级侍酒大师Arnaud Bardary主持。
Harlan Estate 美酒晚宴 | 2025年11月25日
呈献纳帕谷最具传奇色彩的Harlan Estate，凭限量酿造（每年4,000-5,000瓶）及卓越品质坚持，声望媲美波尔多一级名庄 – 所有年份均获Robert Parker满分100分。 总厨Uwe透过家常分享式盛宴展现新世界强劲风格：猪头冻配芥末汁、火腿酸瓜沙律及薯饼牛肉他他，映衬Harlan Estate 2017;自家制小牛肉肠配红酒燴椰菜，衬托2016年份; 压轴炭烤、烟燻及清蒸大比目鱼，与传奇2004年份相映成趣。 酒庄亚太区联合总监亲临揭示成功秘诀。
