珀翠餐厅
珀翠餐厅
法国餐
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顶尖设计 至臻佳馔
餐厅详细信息
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法国餐
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鉴于近日政府宣布加强防疫措施，餐厅营业时间会作出相应调整，请致电查询最新资讯。
午餐
中午12时至下午2时30分 (周二至日)
晚餐
晚上6时30分至10时 (周二至日)
午餐
中午12时至下午2时30分 (周二至日)
晚餐
晚上6时30分至10时 (周二至日)
端庄便服：男士请穿着包趾鞋、有袖衬衫及得体的长裤。请勿穿着破洞牛仔裤、运动鞋、运动装或T恤
创意菜式
食物除作果腹之乐，更是一种全面的体验
对大厨Romain来说，食物除作果腹之乐，更是一种全面的体验。因此，他希望透过于餐桌前与宾客互动，并以个人化的菜式介绍去刺激宾客感官体验。
紫雅枝竹
鸭肝 / 西班牙火腿 / 松露牛油软包
大虾
西班牙 ／红虾 ／虾头酱 ／烤面包
法国白芦笋
挞 / 烟熏鳗鱼 / 血橙沙巴翁
美国牛肋眼上盖
陶锅饭 / 羊肚菌 / 清汤
精选菜单及酒单
奢华雅膳体验
我们的大厨们艺术家般的手艺、高质量的膳食以及美酒，是珀翠餐厅卓尔不凡的核心元素，定能让慕名而来的食客们享受美味，尽兴而归。
名酒晚宴
成為我们精选名酒晚宴的座上客，细味备受推崇的非凡佳酿。
名酒晚宴
成為我们精选名酒晚宴的座上客，细味备受推崇的非凡佳酿。
名酒晚宴
成為我们精选名酒晚宴的座上客，细味备受推崇的非凡佳酿。
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私人贵宾厅
不论是私人晚宴、产品发布或商务聚餐，珀翠餐厅的私人贵宾厅坐拥无可比拟的维多利亚港海景，为非凡的餐饮体验锦上添花。
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餐厅故事
认识侍酒师
珀翠餐厅的专业侍酒团队为客人搜罗超过1,900款佳酿，缔造相得益彰的美酒佳肴体验。
首席侍酒师何祉滔
何祉滔于2018年加入珀翠餐厅团队，并同年获得侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers)的高级侍酒师资格。过往八年于餐饮业的工作经验让何祉滔打好扎实根基及扩阔他对各类酒品的认识，亦奠定了他在此行发展的决心。
顶尖设计 至臻佳馔
珀翠餐厅俯览一望无际的着名维多利亚港海景，以注入现代元素的法国佳肴与香港美景将顶尖餐饮体验升华。餐厅酒窖珍藏多种极品佳酿，品种之多在亚洲首屈一指。
餐厅设有装潢华丽的主餐厅，以及Alsace及Burgundy可供举行私人派对之贵宾厅。
珀翠餐厅可接待六岁及以上儿童。
* 我们的餐厅已登记为香港政府疫苗气泡计画内C类及D类运作模式的餐饮处所，顾客必须使用「安心出行」应用程式。 (D类运作模式下，顾客须出示疫苗接种记录。)
荣誉奖项
- 米其林一星级荣誉《米其林指南》- 2020年至2022年 (香港和澳门区域)
- 最佳加州葡萄酒酒单《Best California Wine Selection》、最佳葡萄酒酒单（香港、澳门及台湾区域）、最佳酒店餐厅葡萄酒酒单、中国年度酒单大奖 - 2021年
- 大中华区最佳香槟酒单（香港、澳门及台湾区域）- 独立酒农香槟酒单、最佳香槟酒单 酒店、最佳香槟酒单 - 2018年至2020年
- 最佳卓越奖荣誉 - 葡萄酒鉴赏家《Wine Spectator》（美国）- 2018年至2019年
认识主厨
“只有采用最上乘的天然食材，方能呈现菜式原有的精髓。”——行政总厨Uwe Opocensky
Uwe Opocensky拥有超过33年的专业入厨经验，曾掌舵世界各地多间首屈一指的餐厅。他在港岛香格里拉管理七间高级餐厅的餐饮运作。
在出任酒店行政总厨之前，Uwe曾创办同名餐厅Restaurant Uwe兼任行政总厨，并曾率领Beef & Liberty餐厅发展中国和香港业务。他亦曾担任香港文华东方酒店的行政总厨达九年。
Uwe于2004年开始于香格里拉集团任职，并于2006年至2007年间出任吉隆坡香格里拉的行政总厨。在此之前，他曾于2004年至2006年于深湾游艇俱乐部出任相同职位。在此期间，他曾远赴西班牙，成功在5,000名候选人中脱颖而出，获邀往世界知名的米其林三星餐厅El Bulli任职半年，成为其八名客席主厨之一。此经验对Uwe的职业生涯可说至关重要，因他在这里启发了他的厨艺才能，并释放了作为厨师的真实潜能。
认识侍酒师
珀翠餐厅的专业侍酒团队为客人搜罗超过1,900款佳酿，缔造相得益彰的美酒佳肴体验。
首席侍酒师何祉滔
何祉滔于2018年加入珀翠餐厅团队，并同年获得侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers)的高级侍酒师资格。过往八年于餐饮业的工作经验让何祉滔打好扎实根基及扩阔他对各类酒品的认识，亦奠定了他在此行发展的决心。
顶尖设计 至臻佳馔
珀翠餐厅俯览一望无际的着名维多利亚港海景，以注入现代元素的法国佳肴与香港美景将顶尖餐饮体验升华。餐厅酒窖珍藏多种极品佳酿，品种之多在亚洲首屈一指。
餐厅设有装潢华丽的主餐厅，以及Alsace及Burgundy可供举行私人派对之贵宾厅。
珀翠餐厅可接待六岁及以上儿童。
* 我们的餐厅已登记为香港政府疫苗气泡计画内C类及D类运作模式的餐饮处所，顾客必须使用「安心出行」应用程式。 (D类运作模式下，顾客须出示疫苗接种记录。)
荣誉奖项
- 米其林一星级荣誉《米其林指南》- 2020年至2022年 (香港和澳门区域)
- 最佳加州葡萄酒酒单《Best California Wine Selection》、最佳葡萄酒酒单（香港、澳门及台湾区域）、最佳酒店餐厅葡萄酒酒单、中国年度酒单大奖 - 2021年
- 大中华区最佳香槟酒单（香港、澳门及台湾区域）- 独立酒农香槟酒单、最佳香槟酒单 酒店、最佳香槟酒单 - 2018年至2020年
- 最佳卓越奖荣誉 - 葡萄酒鉴赏家《Wine Spectator》（美国）- 2018年至2019年
认识主厨
“只有采用最上乘的天然食材，方能呈现菜式原有的精髓。”——行政总厨Uwe Opocensky
Uwe Opocensky拥有超过33年的专业入厨经验，曾掌舵世界各地多间首屈一指的餐厅。他在港岛香格里拉管理七间高级餐厅的餐饮运作。
在出任酒店行政总厨之前，Uwe曾创办同名餐厅Restaurant Uwe兼任行政总厨，并曾率领Beef & Liberty餐厅发展中国和香港业务。他亦曾担任香港文华东方酒店的行政总厨达九年。
Uwe于2004年开始于香格里拉集团任职，并于2006年至2007年间出任吉隆坡香格里拉的行政总厨。在此之前，他曾于2004年至2006年于深湾游艇俱乐部出任相同职位。在此期间，他曾远赴西班牙，成功在5,000名候选人中脱颖而出，获邀往世界知名的米其林三星餐厅El Bulli任职半年，成为其八名客席主厨之一。此经验对Uwe的职业生涯可说至关重要，因他在这里启发了他的厨艺才能，并释放了作为厨师的真实潜能。
认识侍酒师
珀翠餐厅的专业侍酒团队为客人搜罗超过1,900款佳酿，缔造相得益彰的美酒佳肴体验。
首席侍酒师何祉滔
何祉滔于2018年加入珀翠餐厅团队，并同年获得侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers)的高级侍酒师资格。过往八年于餐饮业的工作经验让何祉滔打好扎实根基及扩阔他对各类酒品的认识，亦奠定了他在此行发展的决心。
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餐厅详细信息
菜系: 法国餐
人均消费: $$$$
着装要求: 端庄便服：男士请穿着包趾鞋、有袖衬衫及得体的长裤。请勿穿着破洞牛仔裤、运动鞋、运动装或T恤
吸烟政策: 禁止吸烟
顶尖设计 至臻佳馔
中区法院道太古广场56楼
petrus.isl@shangri-la.com
(852) 2820 8590
鉴于近日政府宣布加强防疫措施，餐厅营业时间会作出相应调整，请致电查询最新资讯。
午餐
中午12时至下午2时30分 (周二至日)
晚餐
晚上6时30分至10时 (周二至日)
午餐
中午12时至下午2时30分 (周二至日)
晚餐
晚上6时30分至10时 (周二至日)
