金悦遵循本源、本真、本味的出品理念，甄选潮菜经典，以中国传统文化构建美食新概念，用现代的手法传递中式食物之美。餐厅以中国宋文化为原型，从宋徽宗《瑞鹤图》中提取松鹤、云雾、奇石等元素贯穿整体就餐空间，表达宋人精致、优雅、简约的生活美学。让置身快节奏都市每位食客精神可以自由徜徉，带来非同一般的美食体验。此场所并无参与香格里拉会计划。