材料

• 鵞鳥の肝臓30グラム（小さな団子状にしておきます）
• カナダ産帆立30グラム（ゆでておきます）
• ライスペーパー1枚
• とびこ3グラム
• チャイブ10グラム
• 塩少々
• チキンパウダー少々

調理法

1. 鵞鳥の肝臓と帆立を塩とチキンパウダーでマリネします。
2. 鵞鳥の肝臓と帆立をライスペーパーで包んで、ほどけないようチャイブで結びます。
3. ライスペーパーがきつね色になるまで、3分ほど焼きます。
4. とびこをあしらい、温かいうちに食卓へ出します。

ヒント

• 帆立にはしっかり火を通すことが大切ですが、加熱しすぎると固くなってしまいます。加熱して色が白っぽく変化した瞬間が、ちょうどよく火が通った目安となります。

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