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サトゥー

ソプ・ブントゥット(オックステールスープ)

ソプ・ブントゥット(オックステールスープ)

材料 (5人分)

ストックの材料 

  • オックステール (水で洗う) 2キロ 
  • 水 4リットル
  • 玉ねぎのスライス 200グラム
  • にんじんのスライス 100グラム
  • セロリのスライス 100グラム
  • ナツメグ (粉砕) 40グラム
  • クローブ 5個
  • 塩・コショウ 少々

具の材料 

  • 茹でた後、小さい角切りにしたじゃがいも 150グラム
  • 茹でた後、小さい角切りにしたにんじん 150グラム
  • トマトのスライス 60グラム
  • ネギのスライス 40グラム

作り方 

  1. まず、ストックを用意します。香りが出てくるまで玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、沸騰したお湯の中に入れます。
  2. オックステールとクローブを加え、塩・コショウで味付けし、2時間煮込みます。
  3. ストックをこし、じっくりと調理されたオックステールを取り出します。
  4. 具の材料をスープに入れます。

ヒント 

  • インドネシア風に、グリーンチリペーストやメリンジョ(グネモン)クラッカー、ライムを添えるとさらに本格的です。

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電話番号

(62 21) 2939 9562

ロケーション

1階

営業時間

6~24時

ビュッフェ:
朝食
6~10時
(平日)
6~10時30分
(週末と祝日)

ランチ
12~14時30分
(平日)
12~15時
(週末と祝日)

ディナー
18~22時30分
(日~木曜日)
18~23時
(金、土曜日)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席