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サトゥー

ソプ・ブントゥット(オックステールスープ)

ソプ・ブントゥット(オックステールスープ)

材料 (5人分)

ストックの材料 

  • オックステール (水で洗う) 2キロ 
  • 水 4リットル
  • 玉ねぎのスライス 200グラム
  • にんじんのスライス 100グラム
  • セロリのスライス 100グラム
  • ナツメグ (粉砕) 40グラム
  • クローブ 5個
  • 塩・コショウ 少々

具の材料 

  • 茹でた後、小さい角切りにしたじゃがいも 150グラム
  • 茹でた後、小さい角切りにしたにんじん 150グラム
  • トマトのスライス 60グラム
  • ネギのスライス 40グラム

作り方 

  1. まず、ストックを用意します。香りが出てくるまで玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、沸騰したお湯の中に入れます。
  2. オックステールとクローブを加え、塩・コショウで味付けし、2時間煮込みます。
  3. ストックをこし、じっくりと調理されたオックステールを取り出します。
  4. 具の材料をスープに入れます。

ヒント 

  • インドネシア風に、グリーンチリペーストやメリンジョ(グネモン)クラッカー、ライムを添えるとさらに本格的です。

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電話番号

(62 21) 2922 9999

ロケーション

1階

営業時間

6時〜24時(月〜日)

ビュッフェ朝食
6時〜10時(平日)
6時〜10時30分(週末、祝日)

ビュッフェランチ
12時〜14時30分(平日)
12時〜15時(週末、祝日)


ビュッフェディナー

18時〜22時30分(木〜日)
18時〜23時(金、土)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席