サトゥー

材料（5人分）

麺生地の材料 

• 中力粉　1キロ
• 卵　1個
• エバミルク　大さじ3
  塩　大さじ1
• 水

チキンスープストック  

• 水　2リットル
• 鶏肉の骨　（水で洗う）　1キロ
• ネギのスライス　100グラム
• 潰しニンニク　50グラム
• 生姜の薄切り　100グラム
• 塩・コショウ　少々

作り方 

1. 生地の材料をすべて混ぜ、生地が良く混ざり合うまで麺生地を練ます。
2. 生地にカバーをかけ、30分～1時間程度、室温で生地をねかせます。
3. 柔らかい麺の形状になるまで、生地をひっぱって伸ばします。
4. 沸騰したお湯で20秒間ほど麺を茹でます。
5. 次にスープを作ります。ストック用のすべての材料を茹で、1時間ほど煮た後、塩・コショウで味付けし、ストックを裏ごしします。
6. 麺をスープに加え、お好みで煮込んだ肉を入れます。

ヒント  

• 牛肩バラ肉や鶏肉とマッシュルーム、ヒシの実とラム肉など、お好みでトッピングを付け加えると、さらにおいしくいただけます。

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