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香宮(シャンパレス)

北京ダック

北京ダック

材料

  • 塩 10グラム
  • チキンパウダー 4グラム
  • 砂糖10グラム
  • マルトースパウダー 100グラム
  • 5スパイスパウダー 2グラム
  • 大茴香 3グラム
  • ホワイトビネガー 50ミリリットル
  • 乾燥たまねぎ 5グラム
  • 長ネギ 10グラム
  • アヒル 2.5キロ
  • オリーブオイル

調理法

  1. アヒルをきれいに洗います
  2. アヒルに塩、砂糖、チキンパウダー、5スパイスパウダー、大茴香、乾燥たまねぎと長ネギを詰めます
  3. 鉄製の串で閉じます
  4. アヒルの首を持ち、空気を入れて膨らませます
  5. マルトースパウダーとホワイトビネガーを混ぜ、20分蒸します
  6. 5を刷毛でアヒルの表面に塗ります
  7. 5時間ほどつるして、乾燥させます
  8. オーブンを120度に温め、アヒルを40分加熱します
  9. オリーブオイルで照りを出します
  10. 中華風パン、きゅうり、長ネギとホイシンソースとともにサーブします

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電話番号

(971 2) 509 8555

ロケーション

1階 (地上階)

駐車場

無料

営業時間

ランチ 12~15時
ディナー 19~23時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

店内は禁煙席。屋外は喫煙可。