香宮（シャンパレス）

材料

• 塩　10グラム
• チキンパウダー　4グラム
• 砂糖10グラム
• マルトースパウダー　100グラム
• 5スパイスパウダー　2グラム
• 大茴香　3グラム
• ホワイトビネガー　50ミリリットル
• 乾燥たまねぎ　5グラム
• 長ネギ　10グラム
• アヒル　2.5キロ
• オリーブオイル

調理法

1. アヒルをきれいに洗います
2. アヒルに塩、砂糖、チキンパウダー、5スパイスパウダー、大茴香、乾燥たまねぎと長ネギを詰めます
3. 鉄製の串で閉じます
4. アヒルの首を持ち、空気を入れて膨らませます
5. マルトースパウダーとホワイトビネガーを混ぜ、20分蒸します
6. 5を刷毛でアヒルの表面に塗ります
7. 5時間ほどつるして、乾燥させます
8. オーブンを120度に温め、アヒルを40分加熱します
9. オリーブオイルで照りを出します
10. 中華風パン、きゅうり、長ネギとホイシンソースとともにサーブします

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