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香宫

传统北京烤鸭

传统北京烤鸭

食材

  • 10克食盐
  • 4克鸡精
  • 10克白糖
  • 100克麦芽糖
  • 2克五香粉
  • 3克八角
  • 50毫升白醋
  • 5克洋葱头
  • 10克大葱
  • 2,500克全鸭1只
  • 橄榄油

烹饪方法

  1. 鸭子洗净。
  2. 鸭腹填满食盐、白糖、鸡精、五香粉、八角、洋葱头与大葱。
  3. 鸭肛门用铁杆封住。
  4. 鸭喉插入1管，吹气使鸭全向膨胀。
  5. 麦芽糖与白醋搅拌，蒸煮20分钟。
  6. 全鸭表面用毛刷刷一层麦芽糖白醋汤。
  7. 鸭子挂起，风干至少5小时。
  8. 烤箱预热至120°C，放入鸭子烘烤40分钟。
  9. 鸭表面刷上少许橄榄油即可食用。
  10. 搭配薄煎饼、大葱与海鲜或海鲜酱更佳。

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电话

(971 2) 509 8555

地点

酒店一层

代客泊车

免费

营业时间

午餐12:00-15:00
晚餐19:00-23:30

着装要求

休闲正装

吸烟规定

Shang Palace室内为无烟区域。抽烟宾客请于室外区域就座。